【美食】法式水晶餐廳 融設計於美食-香港商报
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【美食】法式水晶餐廳 融設計於美食

2023-11-22
来源:香港商報副刊

   現今精緻餐飲講究的不只是桌上色香味俱全的菜式,餐廳的環境、氣氛,乃至餐具都是「精緻」體驗的一部分。法國奢華品牌Baccarat聯手法籍米芝蓮女主廚Anne-Sophie Pic及香港Leading Nation Hospitality,將法國人崇尚的「生活藝術」(l'art de vivre)注入精緻餐飲,在中環打造融匯設計美學和餐飲的餐廳Cristal Room by Anne-Sophie Pic,即日起試業,為食客提供晚餐服務。

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餐廳入口放置Baccarat設計的Zenith枝形吊燈。

   餐廳位於中環置地廣場Forty-Five 43至45樓,室內設計由巴黎設計工作室Gilles et Boissier操刀,裝潢融優雅於時尚,食客享用美食的同時,還能飽覽維港景色。餐廳採用Baccarat設計的水晶吊燈、花瓶、餐具等,晶瑩剔透,為食客帶來精緻的用餐體驗。

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餐廳各處都能找到Baccarat的水晶裝飾和餐具。

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餐廳位於大廈頂層,食客能飽覽維港景色。

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Anne-Sophie Pic(左)與餐廳主廚Marc Mantovani(右)。

   Anne-Sophie Pic是法國餐飲世家的第四代傳人,她以結合傳統與創新的廚藝,創作獨特豐富的風味。2007年,她為家族餐廳Maison Pic獲得了米芝蓮三星榮譽,並於法國、英國、瑞士、新加坡等地開設多間米芝蓮星級餐廳。是次是她首次在香港開設餐廳,與主廚Marc Mantovani為本地饕客設計融合亞洲風味的新餐單。即日起推出的晚市餐單中,食客可以品嘗雲南豌豆搭配玫瑰天竺葵香葉和清酒糟,加上佃煮及玉露,交織成複雜而和諧的風味。另一道菜式在烘烤的Eric Roy婆羅門參裏注入蜜糖、啤酒和豬油,搭配柚子和黑芝麻沙巴雍,味道清新可口。「蕎麥意大利雲吞釀法國甘地牛奶芝士搭配咖啡蕎麥蘑菇清湯」以蕎麥麵演繹Pic的經典菜餚——Berlingots雲吞,餡料加入綿密滑順的24個月法國甘地牛奶芝士,搭配加入咖啡和蕎麥茶的蘑菇清湯,每一口都散發淡淡麥香。喜歡芝士的食客還可嘗試「St. Marcellin芝士雪米糍配煙燻馬達加斯加香草」,菜式以煙韌的糯米皮包裹着幼滑的St. Marcellin芝士及帶有煙燻香氣的馬達加斯加香草,清新的組合令人驚喜。

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雲南豌豆搭配玫瑰天竺葵香葉、清酒糟、佃煮、玉露及Petrossian Baika魚子醬。

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Les Berlingots ASP蕎麥意大利雲吞釀24個月法國甘地牛奶芝士搭配咖啡蕎麥蘑菇清湯。

   餐廳酒單包括來自世界各地的烈酒、清酒、葡萄酒、創意飲品等。推介的特色雞尾酒有White Rose Seaweed,搭配鱸魚魚子醬,以雞尾酒的花香平衡魚子醬的鹹鮮。非酒精特飲Clear Tonka 以奶洗烏龍茶和零陵香豆調製而成,帶來獨特的清爽口感。(記者、部分攝影:Ruth)

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