【美食】創意印度餐廳 為傳統菜式注入新意-香港商报
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【美食】創意印度餐廳 為傳統菜式注入新意

2023-11-29
来源:香港商報副刊

   印度料理使用豐富的香料,同時突出食物本身的滋味,天然而美味。現於銅鑼灣利園三期試業的印度餐廳Leela為傳統美食注入創新元素,帶來現代變奏。餐廳並採購有機及本地食材,推廣可持續飲食,為環保出一分力。

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餐廳的裝潢靈感源於印度的傳統宮殿,讓食客感受印度的繽紛多彩。

   餐廳選用印度原產認證有機和非基因改造香料、扁豆和小米,亦支持本地農業和水產養殖,採用本地有機農莊的蔬菜、本地養殖的可持續海鮮及本地豬肉。

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總廚兼創辦人Manav Tuli曾擔任香港瑰麗酒店印度餐廳CHAAT的主廚,並為餐廳摘下米芝蓮一星評級。

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菜式Lucknowi Tokri Chaat(HK$118)是印度勒克瑙的傳統小食。

   推介菜式有甜菜根慢煮牛尾咖喱Chakundar Oxtail Gosht,菜式以蘊含豐富膠原蛋白的牛尾代替羊肉,加入肉桂和丁香調味,肉質鮮嫩,湯汁濃郁。喜歡羊肉的食客可嘗試創意菜式Saoji咖喱羊膝Saoji Lamb Shank,靈感源自阿富汗坎達哈的經典美食Kandhari羊肉咖喱,以嫩滑多汁的羊膝入饌,羊肉在燉煮過程中吸收了各種香料的風味,味道豐富。Lucknowi Tokri Chaat是勒克瑙的經典小食,「Tokri」在印度語中意為籃子,菜式以香脆馬鈴薯籃盛載馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬,小食旁並飾以石榴籽,帶來一抹清新。香辣鮮美的Pandi咖喱採用本地農場的豬肉。馬薩拉混入了胡椒、小茴香、香菜籽、芥末、洋蔥和青辣椒等香料,散發出誘人的香氣。加入提取自當地藤黃果的Kachumpuli黑醋,為菜式增添一番辣勁。(記者:Ruth)

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甜菜根慢煮牛尾咖喱售HK$288。

SAOJI LAMB SHANK - LEELA1.jpg

Saoji咖喱羊膝售HK$228。

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