【美食】本地氈酒品牌 推出限量蜂蜜酒-香港商报
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【美食】本地氈酒品牌 推出限量蜂蜜酒

2023-12-01
来源:香港商報副刊

   丹丘蒸留所自2018年成立的本地氈酒品牌「白蘭樹下」,以白蘭花、陳皮、檀香等具香港特色的材料釀製。今年品牌迎來5周年,推出副線「Thence Honeyed Elixir」蜂蜜酒系列。來到充滿節日氣氛的12月,品牌推出系列新品「Thence 08氣泡蜂蜜梅酒」,即日起限量發售3000瓶,繼續捕捉城市獨特香氣。

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Thence 08氣泡蜂蜜梅酒售HK$428。

   「Thence」是「從此」的意思,系列的每瓶蜂蜜酒均在香港釀造,採用本地採收純蜂蜜,並以人手進行取料、釀造、除渣及裝瓶,確保氣泡蜂蜜梅酒的清澈度和純度。選材遵從不時不食的原則,首批採用八鄉百年老樹的雞蛋花,其後則順序選用檸檬、青瓜、荔枝、碌柚、龍眼、桂花、洛神花等時令食材,支持環保。

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產品選用日本紀州南高梅釀酒。

   梅酒基底採用日本紀州南高梅和中性烈酒,釀造工序由準備梅子開始,先逐一在每顆南高梅上刺孔,使梅味更易滲出,一年後濾出梅酒液,再加入酵母和糖,放置一個月,進行「二次發酵」,形成平衡、細緻的風味。發酵工序後,釀酒師會以香檳法進行人手「除渣」,然後加入本地生產蜜糖至Demi-Sec(香檳分類中的半乾型甜度),製造出口感柔和、甜蜜馥郁的節日佳釀。

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釀酒前釀酒師會先在梅子上刺孔。

   品牌並與本地素食餐廳素年合作,推出南高梅果醬及定食套餐。餐廳使用釀造梅酒所用的梅子製作南高梅果醬,並用於「本地菜日式稻庭烏冬定食」,搭配本地菜漬物及日式涼拌茄子,果酸開胃解膩。(記者:Ruth)

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南高梅果醬售HK$88。

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