【美食】性價比高!近江牛燒肉 88元有交易-香港商报
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【美食】性價比高!近江牛燒肉 88元有交易

2023-12-29
来源:香港商報副刊

 近江牛作為日本三大和牛之一,口感細嫩,肉味香濃,油花分布均勻而不油膩,入口碰到舌尖便會融化,價格自然不會便宜。來自東京的一人燒肉專門店「燒肉LIKE」由日本滋賀縣搜購16頭原隻近江牛,即日起至2024年1月16日首度推出近江牛套餐和單品,涵蓋多款適合燒肉的部位,低至HK$88就能品嘗近江牛的美味。

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  是次店舖從日本購入16頭近江牛,該牛以滋賀縣地區為中心所飼養的牛隻,有400年以上歷史,每年只能出產6000頭,非常稀有。引入的是日本「『近江牛』生産・流通推進協議會」嚴格認證的近江牛,牛肉的霜降度(BMS)達最高級別的12 級。

 店舖全線推出多個部位的近江牛套餐及單品,「近江牛套餐」囊括近江牛的肩肉或胸腹、赤身及美國牛五花。肩肉混合了肩胛肉和上肩胛肉,入口的甘甜油脂和香氣皆恰到好處;紅肉多、油花少的赤身屬內後腿肉及臀肉,肉質柔嫩同時口感相對爽口;胸腹混合了包括前胸肉的全組胸腹肉,肉質格外柔軟,油花分布均勻,肉味、油脂味濃;同時附上的美國牛五花肉味濃郁且口感軟嫩,一次過嘗盡多種質感的肉類。

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「近江牛套餐」,HK$128(100g)。

 另有多款坊間燒肉店少見的近江牛稀有部位,包括西冷、肉眼和牛柳,每個部位的油脂、味道和肉質迥然不同。西冷的鮮嫩度媲美牛柳,油花分布細密,肉質細緻且有嚼勁,建議燒至三至五成熟;肉眼是牛背部肋骨上方的肉,位於肩胛跟西冷之間,脂肪、油花較豐富,入口即融,肉味濃郁,建議燒至五至七成熟;牛柳是牛脊之上的肉,屬和牛最嫩處,帶有較少油脂但口感軟嫩,建議燒至五成熟以品嘗最佳風味。若想品嘗近江牛肉的獨有最原始的鮮味,建議蘸少許鹽已可,亦可沾上蛋液提升滑嫩口感。 (記者、攝影:Janice)

「近江牛西冷(上)」單品 (配壽喜燒汁及生蛋),HK$108/ 份(1 件)。「近江牛肉眼(下)」單品 (配壽喜燒汁及生蛋),肉眼有明顯的油脂霜降,肉嫩多汁,HK$138/ 份(1 件)。

「近江牛西冷」肉質細嫩,豐美的脂肪使口感豐富。

「近江牛牛柳」單品 Omi Beef Tenderloin.jpg

「近江牛牛柳」單品,HK$88(50g)。

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