【有一說一】內地餐飲攻港 成效待市場檢驗-香港商报
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【有一說一】內地餐飲攻港 成效待市場檢驗

2024-01-08
来源:香港商報

方想

通關近一年來,本港餐飲市場刮起一陣內地品牌旋風。林香檸、蜜雪冰城、木屋燒烤、楊國福、農耕記等,紛紛南下開店。內地餐飲品牌商家投入真金白銀,嘗試在港拓展,自有其商業考慮,當中既是認同本港營商環境,看好香港市場,亦看重香港國際化特色對建立品牌形象的幫助。不過,香港作為美食之都,餐飲市場一向競爭激烈,行業內卷嚴重,加上消費者口味喜好不斷變化,內地餐飲行業能否在港佔據一席之地,仍待市場檢驗。

內地餐飲品牌不約而同來港開店,有多方面的因素。一是經過幾年疫情,香港店舖租金仍處於多年來的低位,內地品牌餐飲店及特色小店此時進場,可省下不少的成本,特別是有意進軍海外市場的餐飲品牌,此時進入香港作為試水的「前哨站」,正是好時機。例如「蜜雪冰城」不僅在港開實體店,該公司也向港交所遞交上市申請,據指計劃集資約10億美元,打算進一步開拓東南亞等新市場。

二是香港與內地通關,港人北上消費成為潮流,一些內地品牌餐飲店頗為契合香港消費者的口味,並有較大的知名度,來港開店擁有一定的消費市場基礎,可事半功倍。港人也能不再「反向代購」,在港嘗到各式美食,乃是雙贏之舉。三是港人的口味多元,年輕人有嘗鮮消費理念,內地餐飲不斷推陳出新,加上店舖向來獲讚賞「服務好」,競爭力頗強。這些都讓內地品牌有更多意願和底氣開拓香港市場。

促進良性競爭 激發市場活力

不難看到,很多內地餐飲品牌店舖剛剛營業,火爆到不得了。「蜜雪冰城」早前於旺角正式開業,店外隨即大排長龍,其主打的冰鮮檸檬水、新鮮雪糕,走平價親民路線,深受歡迎。其他諸如「太二酸菜魚」等亦於日前登陸香港,讓大家不用北上都能品嘗得到,令一眾喜歡美食的港人大快朵頤。當然,香港樣樣都貴,可以預見這些店舖來港後價錢不會比內地便宜,一些人或許會覺得選擇回內地更抵食,但始終北上都有時間和交通的成本,划算與否,消費者自會計數,相信商家也會維持一定的性價比,以爭奪市場。

內地品牌來港開店只是開始,能否將業務持續做大做強,站穩腳跟,後繼挑戰多多。營運成本增加是首要面對的難題,現時香港全民就業,人手難請,無可避免要花更高薪資招聘,而隨經濟活動逐步復蘇,未來商舖舖租必然節節攀升,蠶食經營業績,難以用性價比的優勢作為競爭手段。另外,香港餐飲業態成熟,品類豐富,內地品牌要在市民消費習慣中「殺出一條血路」,必須做到有自己的特色及獨特的消費體驗,亦要根據消費者的口味變化不斷創新產品,更好滿足個性化和多樣化的需求,才能在新鮮勁過去後,長期留住消費者,當中難度不小,考驗着商家的能力。

惟無論如何,近期眾多內地餐飲品牌來港設分店測試市場反應,將帶來不同的運營模式和引入新服務,有助促進良性競爭,激發市場活力,消費者將是最大的受惠者,值得歡迎和樂觀看待。

[责任编辑:郑婵娟]