用「表裏不一」形容一個人或許是負面的評價，若將「表裏不一」用於食物上，就是新奇的體驗。位於上環的餐廳「肉料理とワインCarving」提供Fusion創意料理，更在擺盤上施展「掩眼法」，讓食客在吃下食物那一刻，打破對食物固有的想像與認知。

前菜「小鉢三味」。

    餐廳準備了具有日本、英國、法國等地特色的嘗味套餐，當中選用不少「神秘食材」，由食客親自來發掘。前菜「小鉢三味」以魚子作為主題，主廚建議最先品嘗用小木盒盛載的鱈場蟹肉，當中加入了一種來自意大利的「神秘食材」，令鱈場蟹肉的鮮味得以提升，並加入了煙燻綠茶油，令食材更有層次，配上和牛他他鵪鶉蛋及三文魚子鮑魚。另一道北海道馬糞海膽炙燒神秘食材，今次的神秘食材來自日本，主廚用鹽麴慢煮後，在上面加上北海道馬糞海膽，再用百頁腐皮包裹着，外脆內軟。主菜方面包括和牛壽喜燒，選用來自日本熊本的A5和牛肉眼，以壽喜燒式做法香煎，肉味濃郁，肉質綿軟，再配上夢王卵，讓蛋汁滲入和牛肌理，香滑美味。另有大閘蟹白菌紫蘇花，選用北海道七星米製作釜飯，米香飯甘，再加上大閘蟹肉、白菌及紫蘇花，讓釜飯帶來陣陣海鮮與菇菌香。餐廳於下午5時至晚上7時半推出五品輕食嘗味套餐，食客可以HK$488一試驚喜美食，隨餐附送5杯配對的餐酒。（記者：Karena）

北海道馬糞海膽炙燒神秘食材。

和牛壽喜燒。