【美食】新派印度餐廳尋味 必試咖喱菜式-香港商报
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【美食】新派印度餐廳尋味 必試咖喱菜式

2024-02-24
来源:香港商報副刊

   印度菜以其天然的滋味、芬芳的香料和多元的菜式聞名。現代印度餐廳Leela由米芝蓮一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理,以創新的烹調方式和精緻的擺盤,為食客帶來充滿活力的印度美食。餐廳推出全新Tiffin午餐盒菜單、廚師嘗味菜單,以及一系列全新單點菜餚,以豐富多樣的美食開啟新的一年。

   Tiffin午餐盒套餐由星期二至星期五供應。套餐靈感源自印度的傳統午餐盒,小巧的餐盒盛着多層菜式,方便攜帶,隨時享用充滿溫情的家常菜。Tiffin午餐盒包括一道前菜或燒烤菜式、一道主菜及一道甜品,帶食客踏上正宗的印度美食之旅。

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前菜Lucknowi Tokri Chaat以香脆馬鈴薯籃承載馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬,口感豐富。

   開胃前菜包括以馬鈴薯、甜酸醬、扁豆和鷹嘴豆製作的Lucknowi Tokri Chaat、以葫蘆巴和薑黃製作的印度奶酪芝士(Chestnut Paneer Tikka),以及加入藤黃漿果和羅望子醬的印度香料無骨雞翼(Boneless Masala Chicken Wings)。

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主菜可選擇燻牛油咖喱雞。

   主菜方面,食客可選擇以焦糖番茄及芥末油烹製的燻牛油咖喱雞,鮮嫩的雞肉搭配香濃幼滑的醬汁,美味可口。另一選擇孟加拉咖喱黑虎蝦(Black Tiger Prawn Bengali Curry)肉質同樣柔軟飽滿,搭配kasundi芥末、椰子及大蒜,凸顯蝦肉的鮮甜滋味。嗜辣的食客不妨試試豬肉Pandi咖喱(Pork Pandi Curry)配黑胡椒和羅望子,菜式混入了胡椒、小茴香、香菜籽、芥末、洋蔥和青辣椒等多種香料,散發出誘人的香氣。所有主菜均配印度烤餅(原味/牛油味/香蒜味)、香飯、是日精選蔬菜和印度豆。

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孟加拉咖喱黑虎蝦肉質飽滿,鮮甜可口。

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豬肉Pandi咖喱選用來自本地華記農場的豬肉,支持可持續發展。

   最後,食客可以濃郁香滑的印度杏仁雪糕(Almond Kulfi)或美味的焗米布甸(Baked Rice Pudding)為午餐畫上甜蜜句號。

印度杏仁雪糕靈感源自中式杏仁茶。

   餐廳並推出全新五道菜主廚嘗味菜單,包括一系列招牌菜式。食客可以烤切蒂納德鴨肉咖喱角(Baked Chettinadu Duck Samosa)為用餐體驗揭開序幕,然後品嘗以黑安格斯牛小排、薑和辣椒烤製的印度烤牛小排,以及甜菜根慢煮牛尾咖喱(Chakundar Oxtail Gosht),搭配濃郁肉汁、蒜香印度烤餅、香辣蝦飯、印度乳酪醬等。

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甜菜根慢煮牛尾咖喱以蘊含豐富膠原蛋白的牛尾代替原菜式的羊肉。

   單點菜式方面,餐廳新增多款海鮮選項,例如融入乾紅辣椒醬和洋蔥籽的孟加拉咖喱蝦(Bengali Prawn Curry)、適合多人分享的印度烤辣椒龍蝦(Tandoori Burnt Chilli Lobster)、以薑蒜醬醃製的烤原條鮟鱇魚(Monkfish Musallam)、辛香滿溢的香辣蝦飯(Prawn Thecha Pulao)等。(記者、部分圖片:Ruth)

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烤原條鮟鱇魚售HK$988。

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