【美食】中環法國餐廳推出精選午餐-香港商报
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【美食】中環法國餐廳推出精選午餐

2024-02-26
来源:香港商報副刊

    品嘗法式料理是一種享受,除了環境氣氛外,食物的擺盤及用料也十分講究。法國餐廳 La Brasserie推出「Plat du Jour」(是日精選)餐單,食客可以HK$158的價格品嘗時令菜式,以及多款午餐套餐選擇。

    是日精選餐單菜式選擇包括烤 Entrecôte(肋眼牛排)或生牛肉他他,兩者均搭配香脆的Pommes Paille(幼薯條)和沙律。另外,常規午餐套餐有兩道菜(HK$328)或三道菜(HK$398)選擇。餐單選擇包括生牛肉薄片、松露溫泉蛋、香煎魔鬼魚翼、La Brasserie經典馬賽魚湯,以及油封鴨腿等菜餚。

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苦苣沙律(Salade d'endive)清脆爽口。

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Oeuf 63   松露香氣濃郁。

    前菜選擇有苦苣沙律(Salade d'endive),內裏加入藍芝士碎、梨片、焦糖核桃及檸檬蜂蜜醬,平衡蔬菜的苦味。Oeuf 63是法國菜中著名的雞蛋菜式,將雞蛋放置在63度的熱水中浸泡45至60分鐘,形成半凝固狀態的雞蛋白包裹着流心蛋黃,配上黑松露、柔嫩的蘆筍尖,淋上Mornay sauce(芝士白醬),味道層次豐富。主菜方面可選擇油封鴨腿,外皮香脆,相比一般以薯蓉作伴碟,改用意大利玉米糊作底層,玉米糊口感幼滑,再鋪上用櫻桃煮成的Demi glace醬汁,酸甜開胃。另一道主菜Bouillabaisse(法式海皇湯)是源自法國南部普羅旺斯地區的美食,以地中海沿岸的各種漁獲燉成的海鮮湯。鯛魚皮香脆、魚肉嫰滑,帶子鮮甜,配上海鮮湯及烤法式麵包。海鮮湯底以多種海鮮及香料熬煮,味道鮮甜。餐廳提供多款單點餐單,招牌菜式包括肋眼牛排,以及以檸檬味噌和酸梅醬烹製的蝴蝶雞等。

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油封鴨腿肉質幼嫩、鹹香。

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Bouillabaisse(法式海皇湯)內有紅鯛魚柳、帶子、青口、小蝦及原隻海蝦。

    嗜甜的食客可留意下午3時至6時期間提供的「糕點配咖啡」套餐(HK$88),每日有多款糕點和蛋糕以供選擇,各式精美蛋糕亦可外賣(HK$48起),由甜品師 Anthony Cheung製作。甜品Pear外形栩栩如生,切開小啤梨,綠色外皮是很薄的朱古力外殼,至於白色「啤梨果肉」其實是忌廉,忌廉幼滑,滲出啤梨的香甜。另一款玫瑰朱古力蛋糕賣相精美,而且是不用麵粉製成的無麩質蛋糕,朱古力味香濃,配以玫瑰花形狀的紅莓慕斯,酸甜交織。(記者、攝影:Karena)

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甜品Pear中心釀入切粒啤梨肉。

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玫瑰朱古力蛋糕口感濕軟。

 

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