春季是櫻花盛開的季節，日式居酒屋「木戶」主打博多炭火串燒美食，近日推出全新的春季限定菜單，日籍總廚木村潤一郎設計九款美饌佳餚，以櫻花、櫻葉入饌，當中包括黑毛和牛海膽朴葉燒、櫻葉半生熟雞脊柳等。

日本櫻葉半生熟雞脊柳、櫻燻鹽HK$148。

宮崎日向夏春野菜豚肉沙律HK$188，以鹿兒島的茶美豚製成，口感鮮嫩，配上夏柑、野菜及胡麻醬汁。

    半生熟雞柳選用德島阿波酢橘雞，其飼料中加入酢橘的果皮，令肉質更加柔軟，薄切的阿波酢橘雞配以櫻花葉及櫻花熟成數天，入口散發出淡淡櫻花香氣。侍（SAMURAI）香料納豆是一道日本傳統早餐食物，由發酵大豆製成，具有濃郁的風味和黏稠質地，這道菜式以納豆為基礎，加入吞拿魚蓉、鱈魚的內臟（與泡菜的味道相類似，顏色也非常接近泡菜），再配上大根漬物、秋葵、芝麻及蔥，將以上所有材料與納豆混合，用紫菜包裹着食用。煙燻蘿蔔漬是日本秋田縣著名漬物，經過櫻木燻製，滲透着煙燻香氣，蘿蔔漬配以忌廉芝士及魚子醬點綴，濃厚奶香，惹味可口。

侍 (SAMURAI)香料納豆HK$148。

忌廉芝士魚子醬伴櫻木燻製秋田漬物HK$268。

金柑櫻花平打烏冬HK$138。

    金柑時令的季節由11月至3月，而櫻花季節則由3月開始，如要兩種材料結合，3至4月就是最佳的季節，這道平打烏冬將兩者結合，金柑的酸甜風味與櫻花的芬芳融合，烏冬的寬麵條質感獨特，有點像生餃子皮般，帶有嚼勁和彈牙感，為菜式增添口感。另一道和牛及海膽朴葉燒靈感源於日本岐阜縣的鄉土料理，利用牛肉以朴葉燒的方式烹調，木村在朴葉上加入櫻花烹調，以經過麵豉醬醃製的鹿兒島A5中山黑毛和牛為主角，再搭配北海道海膽，肉質鮮嫩多汁，海膽鮮甜。（記者、攝影：Karena）

鹿兒島A5中山黑毛和牛及北海道海膽朴葉燒HK$498。

日式杏仁豆腐HK$58，以南杏、北杏、鮮奶油和牛奶攪拌製成，口感絲滑，帶來濃郁的杏仁風味。