【美食】地道大馬餐廳登陸旺角 品嘗娘惹街頭美味-香港商报
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【美食】地道大馬餐廳登陸旺角 品嘗娘惹街頭美味

2024-03-30
来源:香港商報副刊

 馬來西亞的飲食融匯不同國家及地區特色,香味濃郁、香辣惹味的特點吸引不少港人赴當地品嘗。早前開幕的餐廳「Tiffin Kopi House鐵飯碗咖啡屋」以南洋老街風情為主題裝潢,並提供多款正宗娘惹菜式,除常見的海南燒雞飯、秘製沙嗲雞串、肉骨茶外,還有椰漿飯、砂煲伊麵、即烤蕉葉等美食。每一道菜均由馬來西亞華僑總廚主理,還原南洋的獨特風味和口感。

 

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 餐廳樓高三層,選址在旺角鬧市的中心地帶豉油街。外牆及室內空間邀請了本地藝術家甘聖欣進行手繪壁畫創作,外牆以馬六甲殖民時期的建築為靈感,呈現彩色排屋、三輪人力車等圖案,餐廳內加入復古霓虹燈設計,貴賓房展出多幅上世紀60年代相片,配上古樸的家具、傳統娘惹服飾及花磚,恍如置身南洋。

「鐵飯碗砂煲伊麵」料多鮮味,每條伊麵均吸收了濃郁的湯汁。

 娘惹文化是馬來西亞具代表性的文化遺產,通常用來形容馬來人及華人混血後裔,飲食方面也融合了大馬香料和中國傳統烹飪技巧的精髓。如餐廳招牌菜式「鐵飯碗砂煲伊麵」湯清味鮮,與香港的伊麵略有不同,師傅將炸脆的伊麵放入砂鍋中,再加入蔬菜、肉片、海鮮及味道濃郁的高湯,上桌時湯汁在高溫的瓦煲嘶嘶作響,口感豐富、帶有古早的味道。

肉骨茶加入了主廚的家傳秘方調配,湯底鮮甜醇厚。

 咖喱是娘惹特色美食,「甲必丹檸檬葉咖喱雞」相傳由殖民時期一位拿手烹飪娘惹菜的家廚自創,他為不喜辣的英國官員研發出微辣咖喱,咖喱香味散發馬拉盞的鹹香。餐廳主廚加入檸檬葉及其他香料提味,令這道溫和微辣的咖喱透出清新不膩的香氣。蕉葉椰漿飯作為大馬的國民美食,融合了辛辣、鹹味、椰香和甜味。餐廳的「蕉葉椰漿飯」搭配清爽的青瓜片、酥脆的江魚仔、炸花生及烚蛋,最後淋上辣中帶甜的自家製參巴醬,提升菜式的色澤與香味。

「甲必丹檸檬葉咖喱雞」雞肉嫩滑入味,咖喱惹味適合佐飯,同時亦可搭配香酥飛餅。

「蕉葉椰漿飯」的香米由椰漿和班蘭葉煮成,可搭配包括炸雞槌、參巴鮮魷、咖喱牛腩等菜餚,令口感更豐富。

「娘惹醬花菜」具濃厚的香料味,風味獨特。

 此外,餐廳並推出二人下午茶餐,提供馬來榴槤多士、馬六甲椰糖香蘭小蛋糕、香蘭椰絲薄餅卷及印尼千層糕共4款甜點。其中馬來榴槤多士以香脆鬆軟的多士包裹柔滑的榴槤果肉內餡,濃郁足料;馬六甲椰糖香蘭小蛋糕融合香蘭葉香及有些許椰香,清甜不膩。食客並可任選兩杯特色咖啡或茶,推介香醇、不酸澀的怡保白咖啡及清新消暑的班蘭薏米水,與朋友享受娘惹風味的甜點。  (記者、部分圖片:Janice)

二人下午茶餐包含4款南洋小甜點拼盤,性價比高,HK$88。

馬來榴槤多士的內餡香濃,榴槤控必吃。

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