提到生鮮凍貨市場，人們往往會對其有潮濕且雜亂的成見，但走進位於廣州花都的玉湖冷鏈（廣州）交易中心，感受格外不同——寬敞大廳中，展位明亮整潔，LED屏幕中滾動着產品最新價格；冷庫里各類食品擺放整齊，現代化系統調度有序……凍品交易在此變得規範而高效。

這個廣東首個全溫區冷鏈倉儲交易園將於4月8日全面開園。作為「一站式」冷鏈綜合園區，它集成了交易、加工、倉儲和物流等多重功能。未來，來自澳大利亞的牛排、新西蘭的甜蝦、挪威的深海三文魚等高品質新鮮食材，將通過這裏以更快的速度抵達食客們的餐桌。

什麼樣的模式創新促成了這樣的轉變？推動冷鏈物流高質量發展，有助於減少農產品產後損失和食品流通浪費，也是支撐農業規模化、產業化發展和助力「百千萬工程」實施的重要基礎。這家總部位於香港的大灣區企業又是如何融合國際前沿理念與本土實踐，推動行業高質量發展？記者走進一線，對話企業負責人，探尋答案。

確保食材「溫控不斷鏈」

冷鏈物流連接着田間地頭和消費者的餐桌，是保障食品安全和品質的關鍵環節。然而，長期以來，受限於冷鏈設施和行業發展，我國農產品在流通環節的損失率居高不下。據統計，我國果蔬產品在「最初一公里」的損耗率高達20%—30%，不僅造成了資源浪費，也影響了我國農業高質量發展。

《「十四五」冷鏈物流發展規劃》指出問題症結：我國缺少集約化、規模化運作的冷鏈物流樞紐設施。對此，《廣東省推進冷鏈物流高質量發展「十四五」實施方案》提出，到2025年，廣東省將基本建成符合廣東產業結構特點、適應經濟社會發展需要的冷鏈物流體系，區域冷鏈物流綜合實力穩居全國前列。

怎麼保證食材在儲存、運輸和交易過程中不失溫？「我們建設了高標準冷庫群，配備尖端溫控系統和智能化管理設備，從而確保凍品在整個供應鏈中的品質與安全。」香港玉湖集團執行董事黃錚洪說。

步入玉湖冷鏈（廣州）交易中心的冷庫，可以親身感受到這股「保鮮」的力量：冷氣撲面而來，一箱箱來自世界各地的生鮮食品從冷藏貨車上卸下，通過專門的恆溫穿堂和專用垛口，無縫銜接地被搬進冷庫分揀。「我們冷庫的最低溫可達零下55至零下60攝氏度，可以滿足金槍魚等高貨值產品超低溫冷庫存放的需求。」玉湖冷鏈廣州公司副董事長張春華說。

「在廣州園區，像這樣的高標冷庫共配備有三個，此外還有一個全自動化立體庫和一個多層樓庫。我們被中國倉儲與配送協會評定為一級（三星）綠色倉庫，這是該領域最高等級資質。」張春華說。

不僅如此，園區還打通建設了面積約9萬平方米的地下運轉系統，使貨物在園區內的運輸可實現全程保溫轉運，保障冷鏈不斷鏈，最大程度保證了食材的新鮮。據介紹，園區還配備了智慧園區管理系統和覆蓋全園的地下AGV自動輸送系統等先進智能化設施，確保食材在整個輸送過程中溫控不斷鏈，並有效實現了人、貨、車的分流管理。

發力大規模冷鏈產業集群

不只是修廠房、建冷庫，玉湖冷鏈還在產業集聚方面下足了功夫。

「我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈市場集散中心，形成大規模冷鏈產業集群。」黃錚洪說，園區集合了各地的優質食品貿易企業、大型貿易商、知名品牌生產商、核心經銷商等入駐，形成產業集聚效應。在她看來，作為行業頭部企業，應發揮行業資源優勢，打通冷鏈食品進出口的全產業鏈，幫助更多下游企業進行食材採購和交易。

「冷鏈行業在中國雖然起步較晚，但發展潛力巨大。」她介紹，「我們還通過線上線下融合的模式，打造了『一站式』的供應鏈服務平台，為商家提供更為便捷、高效的服務體驗。」這個平台不僅提供全方位的冷鏈物流解決方案，還涵蓋多模式的交易場景和創新金融支持，為商家提供全面的供應鏈賦能服務。

按照國際經驗，不少國家的金槍魚、牛肉等高品質凍品以拍賣形式進行交易，玉湖冷鏈（廣州）交易中心也引入拍賣交易形式。

這樣做有何好處？張春華介紹，傳統採購模式通常要求大量的貨物起訂量，而內地的三四線城市由於訂單量小、信息不對稱、渠道受限等原因，很難採購到頂尖品質的凍品。通過拍賣，可以打破這種渠道限制，讓消費者不受地域限制，都能享受到高品質的食品。此外，相比於傳統的採購模式需要經過多輪磋商和談判，拍賣能在短時間內確定買家和價格，省去了中間流程，使得交易更加簡潔高效。

一直以來，誰掌握了標準制定權，誰就掌握了核心競爭力和市場話語權。因此，在追求業務創新的同時，玉湖冷鏈還致力於提升行業標準和食品安全水平，積極參與國家及國際標準的制定工作，推動國內國外標準對接融合。

作為ISO/TC 315國際標準委員會冷鏈物流技術委員會中國專家組成員，黃錚洪認為，明確的溯源標準、信息及方法論對全球食品安全至關重要。目前，由其負責的《冷鏈物流中食品可追溯性的要求和指南》國際標準已立項，進入工作組草案階段，加快推動中國標準走向世界。

頂圖：玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫。受訪者供玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫。受訪者供圖