【美食】正宗拿坡里風味薄餅-香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

【美食】正宗拿坡里風味薄餅

2024-04-09
来源:香港商報副刊

    意大利拿坡里是薄餅的發源地,跑馬地薄餅店Little Napoli以傳統的石窯烤爐烤製13吋薄餅,批邊鬆脆並帶點炭香,餡料種類豐富,為食客帶來正宗意式風味。

 1. COSACCA.jpg

Cosacca薄餅以車厘茄醬、鯷魚、橄欖、羊奶芝士、香草牛至、蒜蓉、鮮羅勒、橄欖油製成。

2. Affumicata.jpg

Affumicata薄餅靈感來自傳統意大利菜Provola alla Pizzaiola。

    鯷魚是意大利南部切塔拉居民日常飲食中的主要食糧,Cosacca薄餅用上切塔拉鯷魚、加埃塔橄欖、羅馬羊奶芝士、Pantelleria (潘泰萊里亞)的牛至等配料,再加上主廚自製車厘茄醬烤成,充滿海洋風味。Affumicata薄餅代表熏製的意思,以香濃茄醬作基調配熏製芝士,主廚Gavino將浸泡過夜的阿傑羅拉水牛芝士烤製成煙熏芝士並加入薄餅,味道強烈。餐廳加入多款新口味,包括使用黃番茄醬製成的薄餅如Monaca、Diva和使用巴馬黑毛豬頸肉的Boschiva等。黃番茄比平日常見的紅番茄酸度較低,有細膩的果味同時更甜,主廚Gavino以拿坡里黃番茄調製成醬汁作餅底,加上各種材料如水牛芝士、羅馬羊奶芝士、豬肉腸、燒肉等,餡料豐富。(記者:Karena)

4. M O N A C A (S) .png

Monaca薄餅加上拿坡里豬肉腸和辣椒碎,辛香可口。

DIVA 02.jpg

Diva薄餅以茄子和意大利燒肉作主角。

 

[责任编辑:副刊]