【美食】榴槤甜點 果味飄香-香港商报
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【美食】榴槤甜點 果味飄香

2024-04-22
来源:香港商報副刊

    夏季是盛產榴槤的產季,主打馬來西亞菜的「安娣瑪萊Auntie MALAY」推出全新「飄萊榴槤滋香」甜品,主廚Chef Han以D24及貓山王榴槤入饌,製作出五款甜點和特飲,每款均加入甘香馥郁的榴槤果肉。

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榴槤椰子奶凍伴榴槤雪糕及椰子脆脆HK$98。

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榴槤朱古力布朗尼伴榴槤雪糕及榴槤茸HK$88。

    D24榴槤帶有溫和甜味和厚實奶油狀的果肉,常見於製作榴槤雪糕,而貓山王榴槤特色是肉厚核小、鮮黃色澤、肉質綿密甜美,具有細緻的口感,適合用於製作榴槤茸。榴槤椰子奶凍頂層用上榴槤雪糕,入口果香四溢,口感順滑,配上清甜的椰子奶凍及風乾椰子脆片,味道豐富。另一款榴槤朱古力布朗尼,以榴槤雪糕平衡朱古力布朗尼的苦味,伴以榴槤茸及幼滑忌廉,入口香醇不膩。咖椰吐司是馬來西亞著名小吃,這款榴槤咖椰多士烘至金黃酥脆,再混入榴槤茸的咖椰醬,口感外酥內軟。

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爆漿榴槤咖椰多士伴榴槤雪糕、煉奶、花生HK$88。

    飲品方面,榴槤椰糖沙冰結合榴槤茸及馬六甲椰糖打成沙冰,配上忌廉更添奶香,杯內沾上馬六甲椰糖,味道香甜。另一款榴槤班蘭紅豆冰,由紅豆茸、椰奶沙冰、班蘭汁及榴槤雪糕組成,第一口先嘗到椰子和班蘭的香甜,隨之而來的是濃郁榴槤果香和質感紮實的紅豆粒,口感豐富,甜而不膩。(記者、攝影:Karena)

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榴槤椰糖沙冰HK$68(左)、榴槤班蘭紅豆冰HK$68(右)。

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餐廳內設有巨型鳥籠沙發座。



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