【美食】泰國節慶特色美饌及奶茶甜品-香港商报
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【美食】泰國節慶特色美饌及奶茶甜品

2024-04-26
来源:香港商報副刊

    為慶祝一年一度的泰國傳統新年「潑水節」,主打泰國菜的Nara Thai Cuisine連同其姊妹品牌Apinara Thai Cuisine & Bar及Lady Nara於即日起推出「潑水節海王手工菜」,炮製三道具地道特色的節慶美饌。Lady Nara並推出一系列以泰茶作為主題的甜品餐單。

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享用前將冬蔭功湯底注入瓦煲裏,讓米粒吸滿湯汁。

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湯泡飯可搭配脆米、蝦米、芫荽和炸魚皮一同享用。

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蟹肉海鮮脆米泡飯鍋配冬蔭功HK$198。

    湯泡飯是傳統潑水節必備的宮廷御膳,廚師為迎合港人口味設計了「蟹肉海鮮脆米泡飯鍋配冬蔭功」,以瓦煲載着泰國香米及海鮮配料,包括蟹肉、魚柳、炸蝦仁及魷魚,用料豐富,配上香濃的冬蔭功湯,湯底以虎蝦蝦頭及蝦殼爆香再加入南薑、青檸葉、香茅、指天椒等香料熬煮,味道濃郁鮮酸。另一道「椰香豚肉西米丸子」靈感取自泰國皇室點心「綽夢」(Chor Muang)以及民間地道小吃「西米肉丸」(Sai Mu)。大廚把兩者結合,萃取蝶豆花與斑蘭葉汁液,煮成顏色絢麗而晶瑩剔透西米皮,並把豬肉餡料加入花生、菜脯及椰絲炒製,甜鹹交織。

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椰香豚肉西米丸子HK$88。

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丸子口感軟糯,餡料惹味。

    泰茶擁有獨特的橘紅色,「骰仔脆多士」以泰式奶茶浸泡過的法式甜麵包Brioche製成,奶茶味香醇,再裹上麵包糠,炸至外脆內軟。另一款「火焰雪山」分量較大,適合三至四人食用,蛋白霜上倒上白蘭地,點火輕灼雪山,酒精蒸發後留下焦糖香氣,內層是泰茶雪糕及海綿蛋糕夾層,再配上泰茶布丁、泰茶焦糖醬等配料,茶味香濃。(記者、攝影:Karena)

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骰仔脆多士配皇家泰茶雪糕HK$108。

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多士搭配泰茶雪糕、曲奇脆脆、黑珍珠等配料,口感層次豐富。

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皇家泰茶火焰雪山HK$188。

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火焰雪山內層是泰茶雪糕及海綿蛋糕夾層,冷熱相融。



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