有片|【美食】西班牙百年酒莊 陳年美酒首登香港-香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

有片|【美食】西班牙百年酒莊 陳年美酒首登香港

2024-06-03
来源:香港商報副刊

   西班牙陽光明媚,土地肥沃,孕育了豐富多元美酒與佳餚。說到西班牙美酒,不得不提當地兩大釀酒家族之一的Herederos del Marqués de Riscal。這座位於里奧哈阿拉韋薩(Rioja Alavesa)的酒莊有166年歷史,自2021年連續三年榮登「世界最佳葡萄園」(World’s Best Vineyards)第二位。酒莊今年引入4支首次於香港市場亮相的經典紅酒,分別為1958及1964年的Reserva,以及1995及1999年的Baron De Chirel,讓本地品酒客翹首而待。

20240530_193806.jpg

酒莊1858年創立,是西班牙兩大釀酒家族之一,歷年來生產的葡萄酒屢獲殊榮。

   Herederos del Marqués de Riscal的酒窖扎根於西班牙北部的里奧哈(D.O. CA. Rioja)、魯埃達(D.O. Rueda)及卡斯提亞-雷昂(V.T. Castilla y León)三個產區。今年引入的4支酒均來自里奧哈產區。里奧哈以芳香馥郁的葡萄酒聞名於世,曾奪得西國首個「優質法定產區」(DOCa)殊榮。

20240530_193655.jpg

Reserva系列是酒莊的鎮店之寶。

   Reserva是品牌歷史悠久,最經典的葡萄酒,亦是西班牙數一數二的美酒,曾獲德國世界葡萄酒大獎(Mundus Vini)金獎、Expovina葡萄酒獎杯金獎,以及馬德里皇家賭場葡萄酒大賽(Consurso de vinos Real Casino de Madrid)金獎。Reserva主要以1970年代前種植的田帕尼優(Tempranillo)葡萄釀造,葡萄生長於里奧哈黏土石灰質土壤中,酸度和單寧含量平衡。酒種亦加入不超過10%的格拉西亞諾(Graciano)葡萄,為酒增添一抹清新味道。葡萄酒在控溫環境下發酵,浸漬時間不超過12天,並在美國橡木桶中陳釀約兩年,締造出清新、細膩、優雅的口感,非常適合陳年。Reserva呈深沉豐富的黑櫻桃色,帶有甘草、肉桂和黑胡椒的芳香,以及細微的橡木桶香味。這款葡萄酒結構良好,單寧順滑可口,清新易飲,餘韻持久。

20240530_213128.jpg

酒莊在香港引入Reserva 1958及1964。

20240530_215306.jpg

Reserva可搭配芝士、乳酪、火腿、燉菜等。

   此外,品牌的XR Reserva亦值得一提。酒莊曾有一些「釀酒師之酒」隱藏在陳釀系列中,這些佳釀具有別的桶中所沒有的獨特特質。釀酒師效法法國波爾多酒窖的傳統,用粉筆在這些桶身上標記「XR」字樣。儘管這些葡萄酒從未作為商品銷售,但它始終是釀酒師衡量葡萄酒的標桿。XR Reserva意在以酒莊最高品質的葡萄酒向這些釀酒大師致敬。

20240530_210020.jpg

XR Reserva的瓶身上帶有紅印,模仿「XR」木桶上的印章,向酒窖的歷史與釀酒師致敬。

   酒莊標榜Barón de Chirel為一款展現里奧哈身份的現代經典,曾於醇鑒國際葡萄酒大獎賽(Decanter World Wine Awards)獲得96分高評。這款酒選用80至110年的老藤,葡萄品質優良,產量極低。所採用的葡萄來自埃爾謝戈(Elciego)的加西莫拉喬(Garcimoracho)、塔皮亞斯(Tapias)、聖佩拉約(San Pelayo)、維亞爾瓦(Vialva)和拉柯拉達(La Collada)園區。這些葡萄藤種植於450至550米海拔上的白堊黏土與礫石階地,由人手採摘,並經一粒一粒仔細篩選。每個園區的葡萄分別在26°C的法國阿利埃橡木桶中發酵,隨後轉移至法國阿利埃橡木桶中陳年16個月,然後裝瓶陳年至少20個月才能上架。酒種色澤清澈明亮,呈櫻桃紅色,氣味強烈,有成熟的漿果香,以及來自產地的石墨和礦物質氣息,初品時帶有皮革香氣,芳香馥郁。口感同樣濃郁豐厚,酒體飽滿絲滑,單寧醇厚成熟,隨時間越發圓潤,酸度出眾,陳年潛力優越。(記者、攝影:Ruth)

20240530_205819.jpg

Barón de Chirel 1995邊緣色澤清澈透亮,中心濃郁,帶有些許紫羅蘭色調。

20240530_210948.jpg

Barón de Chirel適合搭配紅肉、成熟起司、野味、砂鍋菜等。

[责任编辑:副刊]