時令菜譜根據季節變化和食材的自然生長規律制訂，可最大程度保留食材的新鮮度、營養價值和風味，並遵循可持續發展理念。意大利餐廳Sabatini今季推出以法國布列塔尼藍龍蝦和德國黑森林白蘆筍為主角的時令菜譜。精選食材不僅代表當地的風土特色，更凸顯餐廳對高品質美食的追求。透過行政總廚Claudio和餐廳主廚Marco的巧手烹調，這些來自歐洲的時令食材煥發出別樣風味，為食客帶來限定味蕾體驗。

餐廳行政總廚Chef Claudio（帝苑酒店）和餐廳主廚Chef Marco（香港國際金融中心商場）。

時令食材

    在法國布列塔尼海域，每年的特定季節捕撈的藍龍蝦肉質最為肥美，以其獨特的深藍色外殼著稱。由於生長環境純淨，這種龍蝦的肉質鮮美，口感細嫩，成為高檔海鮮中的代表。藍龍蝦不僅在色澤上獨樹一幟，其豐富的風味廣受美食愛好者歡迎。

   德國黑森林地區的白蘆筍，在春季的特定時期採收。白蘆筍的種植方法特殊，需要完全避光，以保持其白色和細膩的口感。由於種植過程中需要大量的人工操作和精心管理，白蘆筍的產量較低，但其清新的味道和細膩的質感，使其成為春季餐桌上的珍貴食材。

特色菜式

自家製貝殼粉配藍龍蝦、車厘番茄及香草

   由自家製貝殼粉、藍龍蝦、車厘番茄和香草組成。貝殼粉的形狀使有助吸附醬汁，帶來豐富的口感層次。藍龍蝦的鮮美與車厘番茄的微酸、香草的清新相互交融，打造出一道風味均衡的佳餚。

藍龍蝦配貓耳朵意大利粉及辣番茄汁

   菜式融合藍龍蝦、貓耳朵意大利粉和辣番茄汁。貓耳朵意大利粉的獨特形狀和質感，能夠充分吸收辣番茄汁的酸辣味道。藍龍蝦的嫩滑口感與番茄汁的辛辣相得益彰，香草的加入則為整體風味增添了一抹清新。

藍龍蝦沙律配白蘆筍

   沙律選用了藍龍蝦和白蘆筍，搭配清淡的醬汁。藍龍蝦的甜美肉質與白蘆筍的清爽口感形成對比，帶來一種清新的味覺享受。簡單的醬汁不會掩蓋食材本身的風味，反而提升了整體的清爽感，適合在夏季享用。（記者：Katherine）