【商報圖說】餐飲需求變 食肆亦須變-香港商报
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【商報圖說】餐飲需求變 食肆亦須變

2024-08-07
来源:香港商報

    食肆收益的變化,受諸多因素影響;其中,消費降級是否導致收益下降的元兇?

    按食肆類別劃分,中式餐館表現雖已勝過疫時,但對比疫前還是少了四分之一。疫下打擊最大的酒吧,生意亦錄相若跌幅。至於非中式餐館,則僅大概回復到此前水平。相對地,快餐店的收益總額近期持續增長,今年首兩季更是先後創出歷史新高,對比整體市況堪稱一枝獨秀。另外包括咖啡店、飲品店、外賣店、聚會餐飲等的雜類飲食場所,去年亦曾創出月度最高紀錄。

    可見,宏觀食肆收益縱然減少,惟個別食肆仍可突圍而出。畢竟,近年不單出現新消費模式,市民的用膳習慣甚至餐飲文化亦見改變。其中,北上消費對不同食肆的影響便不一致,外賣平台崛起也帶動了新的需求,另外酒席宴會亦須與時並進迎合潮流,事實上香港結婚率及生育率呈長期跌勢,而愈來愈多人還傾向不擺酒。

    物競天擇,適者生存。飲食需求到底是剛性的,與其歸咎於所謂消費降級,不如循供應着手積極求變提高競爭力。(中通社資料圖)

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[责任编辑:蒋璐]