（記者：洪嘉禧、圖片：受訪者提供）世界氣象組織公布2023年是香港有紀錄以來最熱的一年，暴雨、颱風也愈漸頻繁，減少碳排放是應對氣候變化的重中之重。由小時候住屋邨到長大成為建築師，再到近年卸下環境局局長的身份，投身鄉郊保育工作，黃錦星一生也離不開環保。這位環保專家認為減碳人人可做得到，莫因善小而不為，他分享節能環保妙方，教市民如何惜食減廢，成為「慳神」。
黃錦星卸下環境局局長職位，以另一個身份推廣環保教育。（攝影：蔡啟文）
「咪做大嘥鬼，惜食為香港！」這句宣傳口號相信很多人都有印象，自稱「大嘥鬼爸爸」的前環境局局長黃錦星出身於基層家庭，於慈雲山公共屋邨沙田坳邨長大。從小培養「惜食」習慣、喜歡親近大自然的他在接受本報專訪時表示：「從小媽媽已教導我們要珍惜資源，因此甚少開冷氣，讀書時代夏天家裏很悶熱，當時想盡方法，怎樣可以善用自然環境，我就去找屋邨哪里有自然的對流風，在那裏坐着看書。屋邨後面就是香港第一批郊野公園，我常常獨自步往獅子山郊野公園，帶着書本到後山溫習，同時享受免費大自然美景。」
黃錦星自幼在沙田坳邨長大，求學年代經常在邨內尋找通風涼爽的地方看書。
黃錦星從小對建築感興趣，當年在香港大學修讀建築系時，老師帶他參觀內地的傳統民居建築，他表示：「那時前往探究福建山區的客家土樓和廣東梅縣一帶的客家傳統民居等，發現土樓冬暖夏涼，可以容納密集的人群，同時達到與自然和諧共存，對我後來設計及推動環保建築很有啟發性。」擔任建築師時，黃錦星參與環保屋邨項目設計，令他對綠色建築更感興趣。
黃錦星以慈善基金主席身份，到訪甘肅馬岔村，支持建設「村民活動中心」，並介紹現代低碳生土建築。
垃圾徵費值得推行
黃錦星在任環境局局長期間，曾訂下於2050年達至碳中和的目標，對於近年的極端天氣，他認為有危亦有機：「近年全球溫度上升的情況日漸嚴重，為人們帶來警號。碳中和目標方向是清晰的，現時需要全民合力與時間競賽。香港人均碳排放量其實近年一直在減少，2014年香港人均碳排放達到6.2噸，近年已減至4.5噸。在交通運輸方面，香港人均公共交通出行率屬全球最高，在購買私家車方面，現時每三部新私家車中便有兩部電動車。香港的碳排放有三個重要的源頭，第一是發電用電，第二是運輸交通，第三就是廢物管理，其中在減廢的範疇特別需要努力，因減廢的政策比起其他城市落後十多年。」對於垃圾徵費暫緩實施，他表示相關政策有需要盡快重推，並鼓勵市民善用既有回收設施：「近年政府為社區建立的回收網絡『綠在區區』日漸完善，現在已經涵蓋9種回收物料，廚餘回收箱更覆蓋100%公共屋邨，很多私人屋苑都努力爭取安裝廚餘回收箱。這項政策已有準備充足的回收配套，亦經過教育宣傳，但仍沒有收到成效，當中欠缺的就是市民的配合，那需要透過適當的手段推動。垃圾收費就是其中一種方法，以污者自付的形式促進市民實行源頭減廢。」
黃錦星到訪沙頭角梅子林村，了解該村的農作物。
黃錦星與沙頭角梅子林村村長曾玉安合照。
設立基金推廣低碳環保
訪問當天，黃錦星剛在一間小學主持完一場講座。卸任環境局局長之後，他生活依然忙碌，並稱自己為ABC「斜槓族」（形容身兼多職的人士）：「A代表Architecture，香港六成的碳排放與建築物相關，現時我作為大學的榮譽教授，與年輕人分享氣候變化的知識，如何透過改變城市環境達至碳中和，同時支持香港建築師學會，幫助年輕建築師持續進修。B代表Bridge to Mainland China，我擔任『無止橋慈善基金』主席，參與包括內地鄉村的復興、青年的發展及低碳環保的活動，希望連結城鄉，令兩地的年輕人加深認識低碳轉型的重要性。復村活動可讓村民的歷史文化得以保存和彰顯。例如會帶年輕人到甘蕭黃土高原，當地較乾旱，參與的年輕人可以了解水資源的珍貴。C代表Community，我常參與有關環保及可持續發展的活動，如帶學生參觀天文台，了解極端天氣的嚴重性。」在黃錦星的面書，經常可見他到不同的校園分享減碳知識，以及參與無止橋鄉郊保育活動，卸任局長後，繼續以另一個身份，支持環保教育的工作。
黃錦星與學童一起到訪沙頭角荔枝窩鄰村梅子林。
黃錦星帶領高校團隊訪沙頭角谷埔，體驗鄉郊復育及振興。
環保融入生活
想知自己的生活「有幾環保」，可以瀏覽政府的低碳生活計數機網站，量度過去一年在衣食住行四方面所產生的碳排放量，網站會給予評分等級。黃錦星自信地表示自己已經達到A級的「慳神級」，他與記者分享「慳神」秘笈：「先做測試，看看自己在哪一方面最需要改善。碳排放來自於衣食住行，買衣服時選質素好的、耐穿的；飲食上吃多少買多少，不要浪費，要進行廚餘回收。『住』包括了家庭的用電量及垃圾分類回收，大部分屋邨已經有完整的回收系統，還可以儲積分換日用品，應多加善用。省電方面，在購買或租用住宅單位時，揀選有對流窗的，善用通風減低室溫，亦宜避開向西的單位，避免日落西斜令室溫上升。『行』是交通運輸及旅行，外出時盡量使用公共交通工具，私家車宜駕駛電動車，想旅遊則選擇本地旅遊。」記者實測，個人全年碳排放量達到5.5公噸，屬於B級。要「升呢」到黃錦星所屬的A級，則要低至約2至3公噸，若碳排放量高於6公噸，就屬近乎大嘥鬼的C級或以上。
黃錦星認為港人的分類回收意識仍然不足，應善用綠在區區設施。（攝影：蔡啟文）
黃錦星補充，當每月收到電子電費單時，可與家人分享用電度數資料，並與之跟城中住宅人均每日6度的用電量作比較，看看家庭是否用電「大嘥鬼」。他透露家庭耗電量徘徊在人均每日只1度（非夏日）至2度（炎夏月份），讀者不妨作為參考指標。黃錦星表示，近年極端天氣愈來愈嚴重，每個家庭都應出一分力減排，低碳生活不一定很艱難，與家人一起建立低碳樂活的好習慣，既可省錢，人生也更清爽快樂。
黃錦星向記者展示最新的智能廚餘機用法。 （攝影：蔡啟文）
低碳攻略 低過廿八度不開冷氣
卸下作為環保推行者的身份，黃錦星與太太及女兒，一家三口都過着環保低碳的生活，他表示：「在家中我盡量不開冷氣，會選擇開風扇。我亦立下家規，如天文台公布當晚氣溫28度或以上，睡覺時才會考慮開冷氣，否則不會開。家居布置時夏天會採用較清爽的家具，比如藤椅、木凳、竹席，坐下去感覺涼冰冰，市面上亦有新產品如涼感被等，都有助睡覺時降溫。」
黃錦星於梅子林村森活節品嘗出爐的「聖誕森林老婆餅」。
想從繁忙的生活中得到放鬆，不少人會選擇到外國旅遊，然而坐飛機所產生的碳排放很高。因此，黃錦星比較熱衷本地鄉村遊，他分享：「居住在城市感覺有無限資源，手機沒有電便充電，天氣熱便開冷氣，肚餓了到樓下便有餐廳，但其實資源並不是無限的。當有過量的溫室氣體時，全球會暖化。2023年是香港有史以來最熱的一年，緩解氣候變化刻不容緩，到鄉郊旅遊是一種回歸自然的低碳出行體驗。」
黃錦星帶女兒從小投入低碳生活，一家人行山、遊鄉村，樂敍天倫。
登山郊遊享天倫
黃錦星和家人均喜歡健行，秋冬登山嶺，夏天遊海岸。他指出不少復育中的古村群很值得市民前往一探，如到沙頭角的梅子林村摘楊桃，參與Farm to Table的活動，又或到荔枝窩客家古村，了解「荔啡」（荔枝窩咖啡樹）的種植過程，晚上也可住在客家屋，體驗居民的生活。黃錦星分享道：「當天是太太生日，一家人前往。我們特意在村內過夜，欣賞農村的日與夜，並且與村民聊天，感受古村的濃厚人情味。那次並參與了夜遊荔枝窩的活動，更發現了少見的豪豬，這些經歷都令人印象深刻，女兒也樂在其中。」黃錦星直言，只要從中找到樂趣，在本地郊遊，過低碳生活，也很快樂。
黃錦星到番禺會所華仁小學分享大嘥鬼的故事。
黃錦星：我是大嘥鬼爸爸
2013年，黃錦星上任環境局局長第二年，該局推出樣子搞怪的吉祥物「大嘥鬼」，以反面教材形式勸喻公眾切勿眼闊肚窄，宣傳惜食、減廢，形象深入民心。
黃錦星與大嘥鬼一同參與國際環保博覽。
大嘥鬼登場初期，坊間已有猜測，指其外貌與黃錦星十分相似，更有人以「父子」來形容他與大嘥鬼的關係。黃錦星笑言：「不少人覺得我是大嘥鬼的『人板』，我倒沒所謂，因為這個誤會，令更多人關注惜食環保，何樂而不為？當時我們要推行惜食香港運動，希望設計一個令人印象深刻的形象，一開始它的設計更是胸口有毛，想醜化它。最後以眼闊肚窄為基礎，創作團隊據此構思出十多個造型，最後選擇了目前這個腰果眼、黃蜂腰的大嘥鬼。至於為何它是『光脫脫』，原因是不想被性別及年紀定形，什麼人都可以是大嘥鬼，市民一見到它便想到香港的廢物問題嚴重。香港人均產生的廢物量比其他亞洲城市多，廚餘量亦比日本、韓國、台灣多出數十巴仙。廚餘來自市民一日三餐，回收與不回收，一念之差，不但加重本地堆填區負擔，同時增加溫室氣體排放，加速全球氣候變化。其實只要將廚餘放入適當的回收箱，便可以將之發電。」廚餘是主要溫室氣體的來源，香港堆填區的生活垃圾中，廚餘歷來比重最高，佔約30%。黃錦星呼籲市民吃多少、點多少、煮多少，一起惜食，不做大嘥鬼。
黃錦星在面書分享團隊為大嘥鬼曾設計的多種「鬼樣」。
