食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（23日）公布，最近完成第二期有關粽子的時令食品調查，113個粽子樣本全部通過檢測。

    中心發言人表示，中心本月中已公布粽子時令食品第一期調查結果，47個樣本全部通過檢測。端午節將至，中心亦已完成粽子時令食品的第二期調查，113個粽子樣本全部通過檢測。

    總結兩期檢測，中心從不同零售商（包括網上零售商和網上送餐平台）及食物業處所（包括食肆和食物製造廠）抽取粽子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。

    此外，中心亦檢測樣本的營養成分（包括能量值、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖）含量與其營養標籤上的標示值是否相符。

    中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

    選購粽子，應向可靠的店舖購買粽子；購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

    自製粽子，向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及分開處理生熟食物，避免交叉污染。

    貯存及烹煮粽子，購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存；粽子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前後及其間不被污染；如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏4度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上；粽子不應翻熱超過一次；及已翻熱的粽子應盡快食用。

    享用粽子，進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

    發言人指出，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，以作出較健康的選擇。

    發言人同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料，妥善保存記錄，以便在有需要時追查食物來源。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品，使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。發言人建議業界採用食物安全重點控制（HACCP）系統來確定、評估及控制食物製造過程中可能出現的各種危害。（圖：政府新聞處）