面對港人北上消費熱潮、本地消費氣氛低迷等因素，本港餐飲業近年面臨前所未有挑戰，僅今年就有多個連鎖餐飲品牌及知名食肆全線結業，除最新結業的大班西餅之外，還包括海皇粥店、燉奶佬等知名老品牌。

    擁有33年歷史的海皇粥店是全港首間連鎖粥店，1992年創立，主打傳統廣東粥品，招牌美食有碎牛粥、皮蛋瘦肉粥、炸両等。全盛時期全港有逾30多間分店，但最終於上月向全體員工發信，表示因經營環境及財務狀況等因素決定全線結業，結束在港33年的歷史。

    於香港開業逾44年的連鎖茶餐廳「金裝燉奶佬」，最後一間位於美孚的分店則在今年5月29日結業。「金裝燉奶佬」由甜品店起家，後轉型為港式茶餐廳，高峰期共有24間分店，亦曾推出「燉奶佬主理」的包裝零售食品。惟近年開始經營困難，不斷大減規模。

    港式火鍋店「春夏秋冬」於5月31日宣布結束營業，該店最初於太子開業，曾經成為當地飲食文化的象徵，並創下「一年四季打邊爐」的先例，全盛時曾擁有3家分店。

    位於深水埗西九龍中心美食廣場的源興美食素有「兩餸飯始祖」之稱，它將於6月30日正式「榮休」。至於開業30年、位於深水埗的「雲南風味過橋小鍋米綫」，亦在日前突然宣布結業。

    餐飲結業潮起香港怎麼辦？

    面對港人北上消費成新常態，香港中文大學上周發表的「港人北上消費：規模、目的地及消費特徵」研究顯示，香港居民前往內地旅遊次數於上年恢復到疫情前的水平，在疫情前後香港人出境到內地的比例一直穩定在約80%，並非出現大幅度的增長。這反映在疫情前已有一定數字的香港人會到內地消費，並非疫情後才出現了港人北上消費的盛況。

    研究透過分析政府統計處數據以及取得AlipayHK的資深用戶數據作進一步分析，港人在內地的服務業消費中，生活服務類佔超八成，包括健康與美容、按摩以及美容理髮等服務。而「資深」AlipayHK用戶在香港的消費則主要集中於零售業，佔58%，餐飲業和服務業則分別佔29%和12%。研究指出，服務業消費佔港人在內地的總支出接近一半，與港人在香港的消費模式有明顯差異，內地服務已成為香港人消費選擇的重要部分。針對港人到內地消費大多集中於服務業，研究認為，本港各界要關注本地服務業的壓力，並應探討如何幫助他們進行轉型，應對挑戰。

    針對本港零售業困境，財政司司長陳茂波指出，本港與內地經營成本不一樣，牽涉租金、人工等，「鬥平」未必是出路，現時消費者講求體驗，業界須緊貼市場喜好。他稱，現今消費者追求「試新嘢」，因此產品體驗是其中關鍵，本地業界必須要轉型應對。（記者 馮仁樂）

    頂圖：位於亞皆老街的大班麵包西餅旺角分店已經停業，有路過市民停下圍觀。記者 何家驊攝