繼去年推出懷舊點心軟餐後，嗇色園今年跟職業訓練局的機構成員，香港專業教育學院（IVE）及中華廚藝學院（CCI），合作研發適合長者食用的「軟餐佛跳牆」，今日（20日）在嗇色園黃大仙祠，舉行「軟餐佛跳牆」百人壽宴及嘉許禮，和40位壽星長者，一起品嚐這道傳統名菜。活動邀請到勞工及福利局副局長何啟明、嗇色園董事會主席黎澤森、職訓局副執行幹事任影倩擔任主禮嘉賓。

    活動現場設有廚藝示範環節，「軟餐佛跳牆」是按照「國際吞咽障礙飲食標準」第五級標準製作而成，質地柔軟細緻，濕潤而碎，適合咀嚼能力退化的人士，以及吞咽有困難的人士。

    IVE和CCI廚藝高級文憑和中華廚藝文憑師生，結合精湛廚藝和食品科學技術，帶出鮑魚、瑤柱、魚肚、冬菇和蘿蔔等優質食材的鮮味，讓用家享受健康和美味的饗宴體驗。（記者 葉家亨 攝影 馮瀚文）

    頂圖：嗇色園今日在黃大仙祠舉辦「軟餐佛跳牆」百人壽宴及嘉許禮。

    「軟餐佛跳牆」按照「國際吞咽障礙飲食標準」第五級標準製作而成。

    勞福局副局長何啟明（右二）細心聽取講解。

    何啟明有份試食。

    香港專業教育學院以及中華廚藝學院的學生，合作研發適合長者食用的「軟餐佛跳牆」。

    獲邀出席活動的長者吃得津津有味。