看航母訪「軍校」 一嘗豬肉缽正宗

　　沙頭角谷埔 閒逛客家老圍

　　【香港商報網訊】記者周駿報道：天氣涼爽又是郊遊好日子，喜歡短途旅遊者可選擇沙頭角鹿頸至雞谷樹下、鳳坑谷埔村路線，優勢勝在大部分石徑地勢平坦，沿途步移景異，其海景近看海灘紅樹、隔海望山嶺，眼力好則可眺望深圳沙頭角明思克航母，有著371年歷史的谷埔村客家老圍及仿黃埔軍校的啟才學校更值得一看。

　　翻過小山丘看到綠色草坪

　　在晴天轉多雲的日子，記者在谷埔、鳳坑村3位村長陪同下，中午12時許，由鹿頸起步，沿新娘潭路轉入叉路雞谷樹下村單行路，直往鳳坑村，途中用半小時翻過130級石階的山丘，雖感乏力，在山丘上小憩卻能看到平坦綠色草坪、小木亭及曾經的燒烤場。下山便可見鳳坑村，該村口有一家士多，有飲品供應，入村仍然可見張氏宗祠、老屋、橫巷三條及老井一口。村代表張文然表示，村前魚塘水源數年前被政府暗渠攔腰截斷，村民多年沒有養殖魚了，春祭祀品魚類都由街市購買，而海邊不通航的渡輪碼頭，成為一道風景擺設、遊人的景點。

　　遠見沙頭角海明思克航母

　　沿著海岸石徑甫入谷埔村村界，遠見深圳沙頭角海上停泊供觀光之用的明思克航母，繼續朝前走，來到早年谷埔村子弟小學「才學校」。該校黃色主體樓正在維修之中。谷埔村村長宋煌貴介紹，主體樓是參照廣州黃埔軍校總理大樓藍本設計，歐陸式風格，他指出，所不同的是主體樓一樓牆身設有槍眼、鐵窗柵，防海盜、兵匪之用。該樓地下左側一間屋為協天宮，宮內陳列上課鈴「鐵板」，牆上懸掛木質橫額刻有為校舍捐款者芳名。該樓右側一間大屋的地下有兩間教室，其中一間教室內置樓梯直達一樓兩間教室，當年學校可容納近百名小學生。

　　參觀村長村屋見牆有槍眼

　　在谷埔村新圍，首先參觀宋煌貴小時居住過的村屋，看到面對海面的屋牆有槍眼，他指是防海盜、兵匪之用。村長帶著記者穿過村屋內大堂，進入一間有紅色鐵門房間，他介紹，伯父告訴他，有一年海盜欲從後門入屋，向鐵門打了兩槍，最終沒有打開鐵門，知難而退。離開村長村屋，在石徑上，可遠望一幢白色大宅。宅主何天生稱，他是何氏第23世傳人，始祖由中原一路南下至福建，最終遷居谷埔，這座白色大宅相傳建於1932年，經過多次維修，去年他再維修一次，周末回來打理一下，亦圖個清鎔。大宅空間極大，登上天台遠望壩內綠草地，視野開闊。

　　豬肉配豆豉蒜頭蒸煮三回

　　今次郊遊最後一站谷埔老圍，其石門上方有橫額「東來紫氣」。圍內老屋縱橫布局，雖人去樓空，但客家建築保存完好，各姓氏族人宗祠於圍村後方。村民介紹，村中宋氏就有三間宗祠，李氏有兩間宗祠，何氏和其他姓氏各有宗祠。從老圍眾多祠堂折射當年該村客家人丁興旺。

　　郊遊客家村當然不忘介紹客家飲食文化，當日到達新圍村口，見有「松記士多」，姓楊老闆告訴記者，開士多16年了，招牌菜多多。村長們毋須老闆介紹，點上最愛吃的客家蒸菜--豬肉缽。宋煌貴介紹，豬肉缽制造很講究，豬肉配上黑豆豉、蒜頭，放缽中來回蒸3次以上，肉入豆豉味且腍，豆豉吸收豬肉脂肪，豬肉才能肥而不膩，楊老闆隨聲附和道：「對!普通酒樓不會花時間做這道菜。」

　　香噴噴的「豬肉缽」上桌時，怕吃肥肉的記者在村長們盛情之下，半信半疑夾了一塊肉入口，其肉非但不膩且有入口即溶之感。再送上一匙豆豉，伴著客家炒飯，吃起來更覺鮮香入味。