早報記者 儲靜偉 陳伊萍 鄒娟

　　今年以來，中國餐飲行業的租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度，導致整個行業利潤率下降近10%。以上海為例，今年上半年餐飲企業平均利潤率不足2.5%。

　　早報記者昨日從在滬舉行的中國鐵板燒和西餐產業大會上獲悉，國務院副總理汪洋已經批示，將在餐飲業實施減稅費試點，嘗試為餐飲行業減壓。同時，國務院明確要求取消刷卡手續費行業分類，進一步從總體上降低餐飲業刷卡手續費支出。

　　上半年利潤率不足2.5%

　　在國家宏觀經濟增速放緩和反腐倡廉等系列舉措的作用下，中國餐飲市場在經過了20多年兩位數高增長後，近兩年增速放緩，盈利能力明顯下降。

　　從國家統計局的統計資料看，今年1-10月全國餐飲業營業總收入達到22591億元，同比增長9.7%，增速比去年同期上升了0.7個百分點。限額以上單位餐飲收入6595億元，同比增長2%，比去年同期上升3.7個百分點。

　　昨天的會議稱，餐飲行業今年的營業總收入雖然已轉為正增長，但一些中高檔餐飲虧損仍在持續。中國飯店協會會長韓明在會議上說，根據該協會調查的重點企業情況看，餐飲企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%。以上海為例，2013年上海餐飲企業平均利潤率在3%~5%，今年上半年平均不足2.5%。

　　“主要是由於租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。”韓明說，例如在上海，同期上海餐飲業的人力成本上漲了15%至20%，租金平均上漲了10%左右。

　　“餐飲不是高利潤行業”

　　在昨日的會議上，多名大型餐飲企業負責人呼籲：過高的稅費讓企業難以承受。

　　此前，廣州市飲食行業商會還對廣州、南京的餐飲業稅費進行了調查，結果發現：廣州餐飲業各項稅費有50項，總稅費率12.5%;南京各項稅費14項，總稅費率8.7%。

　　多名餐飲業負責人表示，目前餐飲業與房地產、汽車行業一樣，被認為是高利潤行業，這是不合理的。“餐飲業目前徵收的營業稅就達5%，這還不包括各種收費。”市政協委員、小南國集團董事長王慧敏在對上海58家餐飲企業樣本做的調查中發現，目前上海餐飲企業稅費種類多達20項左右，合計占營業額的8%~13%不等，這給餐飲企業帶來很大的負擔。

　　王慧敏建議，餐飲行業這種高營業稅不合理，應該與零售業等一起被視為低利潤行業，徵收3%的營業稅。其中，早餐工程餐飲企業的營業稅應該全部減免。

　　對此，中國飯店協會會長韓明當天在會上透露，國務院副總理汪洋批示要在餐飲業開展減稅費試點。與此同時，最近國務院明確要求取消刷卡手續費行業分類，進一步從總體上降低餐飲業刷卡手續費支出。