英國營養學家格蘭維爾近日總結出一份世界各國飲食習慣特點，教大家如何以國際化的視野健康飲食。

 

 

　　日式料理防癌

 

　　格蘭維爾認為，日式飲食是世界上最健康的飲食之一。日本人喜愛吃魚類，富含的歐米加－3脂肪酸能夠降低患心臟病和中風的危險；十字花科蔬菜（菜花、西蘭花）和發酵的大豆（納豆、味噌）被認為可以平衡體內的雌激素，有助於降低乳腺癌發病風險；海帶中的硒和碘對甲狀腺健康十分有益。

 

　　冰島奶制品利健康

 

　　冰島人吃東西很簡單，主要是新鮮的海產品和瘦羊肉，大部分食物都是本地生產、基本不用農藥和化肥。酸奶是冰島人餐桌上的必備品。阿爾茨海默氏癥在冰島的發病率不高，這和冰島人飲食習慣中豐富的海產品和高品質的奶制品不無關系。

 

　　瑞典漿果助消化

 

　　人體內70％的免疫功能源於腸道健康。瑞典人吃很多發酵的奶制品，因此他們的消化系統和免疫系統非常健康。瑞典人還喜歡用富含抗氧化劑的漿果作為甜食，吸收了充足維生素。瑞典的黑麥麵包也非常有名，用這種未經精細化處理的穀物作為主食不但能提供大量膳食纖維，還能提升飽腹感、減少食量。

 

　　埃塞穀物益腸道

 

　　埃塞俄比亞人的飲食中，脂肪占比低，他們喜歡吃「埃塞俄比亞畫眉草」，這是一種生長在該國海拔3000多米高原上，富含纖維、鐵、蛋白質和鈣的穀物「苔麩」。埃塞俄比亞人還喜歡另一種豆類植物「兵豆」，也叫小扁豆，富含豐富的蛋白質和維生素B，鐵的含量是其他豆類的兩倍，葉酸和纖維的含量更是豐富。

 

　　印度香辣夠味

 

　　印度菜會用到很多辣椒和香料。流行病學研究發現，印度的阿爾茨海默氏癥、帕金森癥等神經系統疾病的發病率不高，這和印度咖喱中的「薑黃」成分有一定關系。

 

　　印度還有一種叫Lassi的傳統飲料，它以酸奶為基礎，添加薄荷和芒果，富含大量益生菌，有助消化。

 

　　此外，地中海飲食、中國的綠茶及筷子的使用、法國的紅酒都是營養學家認為有益於身體健康的飲食習慣。