美國《華爾街日報》10月11日報道稱，不過，直到最近才知道，用高粱等谷物制成的中國白酒在中國已有幾百年的歷史。鑒于中國龐大的人口規模以及只要有慶祝場合必有白酒的傳統，使得白酒成為全球銷量最大的烈酒，年銷量為230億美元。

 

　　報道稱，白酒銷量在中國開始下降，這促使白酒生產商開始考慮新的市場，白酒行業業內人員稱。

 

　　業內人士稱，紐約是一個非常合適的場所。不僅僅是因為那里有相當規模熟悉白酒的亞洲人，這里還是雞尾酒藝術的核心之一。這座城市里那些勇于推陳出新的酒吧調酒員永遠都在尋找下一種能夠給他們的飲品帶來革命性變革，并促使客人到自己酒吧喝酒。

 

　　Lumos酒吧自稱是紐約第一個白酒主題的酒吧。它以白酒為基酒調制各種各樣的雞尾酒，價格15美元起步。該酒吧還出售自釀白酒，12美元一杯，或者90美元一瓶，有西梅干、無花果和花椒的味道。

 

　　Lumos酒吧并不是唯一一家有白酒的夜店。許多時尚或亞洲主題的酒吧和餐館的酒單上都至少會有一種以白酒為基酒的雞尾酒。

 

　　RedFarm是美國曼哈頓一家高格調的中餐館，他給中餐注入了時尚味道，該餐館提供一種名叫馬可·波羅的雞尾酒——一種混合了白酒、櫻桃番茄、羅勒和果醋的雞尾酒。

 

　　在布魯克林的卡羅爾花園，有一家不錯的手工調制雞尾酒酒吧，最近在其秋季酒單上增加了一款名為少林蘭德的雞尾酒，一種混合了白酒及意大利番石榴利口酒等其它外國酒的混合飲品。

 

　　“真是有趣的體驗。”酒吧經理杰西·泰勒在提及這款售價13美元的古怪的雞尾酒時說。他特別提到，這款雞尾酒出人意料地成為最近這個周末最受歡迎的酒。像其他調酒師一樣，泰勒說，他試圖在強勁的白酒的基礎上調制出一種口感更柔和、更容易讓人接受的雞尾酒，這一點是可以通過調制實現的。

 

　　對于那些喜歡純正白酒的客人，一些酒吧招待也樂于滿足他們的愿望。Lumos酒吧的共同創始人兼首席調酒師奧森·薩利切蒂對一盎司貴州茅臺的收費為32美元（約合203元人民幣，1盎司約合28.35克——本網注）。貴州茅臺被認為是中國最高端的酒，相當于尊尼獲加[藍牌]威士忌的地位，一瓶尊尼獲加[藍牌]威士忌的售價通常為200美元（約合1269元人民幣）。