美食家和吃货们现在都傻眼了，只因为世卫一份新鲜出炉的报告。继宣布火腿、香肠、培根等致癌后，世卫再发警告，中式咸鱼等115种物质也致癌，消息引爆了网络和微信。

　　财富是零，健康是1，没有了健康，多少财富都无意义。但是，如果有幸活着，这100多种美食都不能吃，那活着的意义又在哪里?一切好象都让人无所适从。

　　听一半，改良饮食习惯

　　最最郁闷的还是火腿生产商，听说「双汇」都伤心得说不出话来。中国肉类协会的官员更表示，结论下得太早，不够慎重。

　　其实，世卫组织在得出这一结论前，一定经过了严谨的论证，且利益相关方的质疑与反对，难以站在中立而客观的立场，不具代表性。何况加工肉制品特别是腌制肉类食品具有一定的致癌性，这一点早就是社会共识，此次世卫组织仅是将之进一步明确而已。用理性和积极的心态来看待这一结论，对提升社会的防癌能力都不无裨益。

　　喜好腌制或烟燻肉类食品，固然与多年的习俗有关，但初始的原因，则是因为在没有电的年代，腌制或烟燻成为储存肉类食品的不二良法；在现代社会，加工肉制品便於携带，口味、口感也有所改良，容易让人产生偏爱。因此，我们是否有必要仍大量食用腌制或烟燻肉类等加工制品，要不要让饮食习惯与时俱进，的确值得好好思考。

　　不听一半，量少为佳

　　与此同时，恐癌恐病情绪不宜被放大，从而引发不必要的恐慌。任何食品的致癌的风险都是需要量化的，但受众往往不能同时得到具体量化的信息，而媒体也因为追求这种新闻的眼球效果，有意或者无意地会忽略掉量化的细节。

　　就算食物中有难以避免的有害物质，可能致病致癌甚至致死，但那也是需要有足够的剂量，不因过食而使毒素蓄积，了解并把握这个量，是食品安全越发讲究严格的现今一个重要环节，没有哪种食物是绝对营养、绝对健康、可以放开吃的，无怪江湖上有一句话：任何不给具体分量的营养食物介绍和推荐，都是「耍流氓」，反过来也一样。

　　再说了，「增加患癌几率」并不等於吃了就得癌。癌症是多因素造成的，饮食只是其中一个方面，环境污染、遗传、个人心情或工作压力等都可能是引起癌症，就像吸烟是明确的致癌因素，但不意味着吸烟的就一定会得癌；而我们正在工作的群体中，多数都有压力，可谁见到人人都患癌了？（路人甲）