【香港商報網訊】人口老化，環境污染，已是全球共有現象，香港亦不能倖免，資深攝影師孫樹坤認同「魚菜共生」這種植方法不產生污染物，年前在大澳設立魚菜科學園，由當地老人家負責栽種。魚菜共生只須低勞動力進行，可令長者生命有所依，達到活老作用，而長遠可在社區推廣，令更多人認識其好處。

　　香港商報記者 鄭玉君

　　資深攝影師孫樹坤力推薦

　　孫樹坤有20多年新聞攝影工作經驗，曾任香港攝影記者協會主席，現為自由攝影師，致力攝影的推廣和教育。數年前，他參與「新界東北Style生活可以是這樣的」藝術展，關注土地、環境與人的問題。他說，當臨近退休，想到有什麼事對環境有建設性，值得去做，發覺耕種是出路，然而土耕用地不穩定，使用化學肥料會污染環境，水耕則用大量化學劑，於是在網上搜尋，發現魚菜共生是可持續生產而不帶來污染的農業方法。

　　魚糞養蔬菜 蔬菜淨化水質

　　簡言之，魚菜共生是邊養魚，邊種菜，其心臟是魚糞。魚的排泄物含有氮、氨等成分，正是蔬菜所需的營養，而蔬菜吸收了該些養分後，已淨化了水質，又可再排放回魚池。在魚幫菜、菜幫魚的良性互動下，能避免水質惡化，也不須外來物質如肥料和農藥，是一套互利共生的生態系統。

　　美國是最早研發魚菜共生系統的國家，大約有30年歷史，並在美國中部作商業化量產，華人地區則以臺灣為先驅，推行社區耕種，孫前年及去年就與友人分別到臺灣及美國學習，了解深層理論及如何實踐，回來後在西貢村屋後園花萬元購買4個種植盆試驗。在掌握一定技術後，去年與友人在大澳合資約20萬元，在吉慶後街租了3000多呎地方成立實驗農場。

　　赴臺灣美國學習深層理論

　　記者前些時在一個清早，到訪農場，抵達時，一群七八十歲的婆婆已在場等候。農場有一個溫室，內裏有魚池、種植盆、濾水設施等。已掛了魚菜科學園有限公司總裁銜頭的孫樹坤說，魚菜共生對環境好，對人也好，特別是老人家，「種植盆沒有泥，只放陶粒，可抓穩植物，又提供細菌生活空間，消化速度幾快，所以不須除草、翻泥，只須餵魚糧及收割，好低勞動力，但又有生產力，現在高齡人口多，適合他們的社區活動不多，魚菜共生可吸引長者參加。」

　　81歲婆婆：一啲都唔困難

　　實驗農場運作以來，已有近10名大澳婆婆參與打理蔬菜及餵魚，這天她們來收割芹菜及補血菜。73歲的馮添妹是大澳水上人，年輕時捉魚，婚後在家裏做外發工，也做過泥工。幾年前丈夫過身後，生活感到苦悶，去年夏天到農場活動，「一、三、五來，做半小時到，做完就去附近行下，都無咩做，餵魚，攞走爛菜，唔使淋水，大家嚟玩下，開心下咁囉！」81歲的張金娣經歷也差不多，丈夫走後自己一個人住，「呢度做嘢唔辛苦，以前我耕過田，種過蘿蔔、番茄、番薯，魚菜共生唔使淋水，一啲都唔困難。」婆婆們在收割時，嘻嘻哈哈的，感情看來很和睦。

　　共生的靈魂是澳洲寶石魚

　　孫樹坤說，農場現在種了10多種蔬菜，主要是葉菜、果菜及香辛菜類別。而魚菜共生的靈魂是魚池裏的澳洲寶石魚。這種魚吃臺灣鱸魚糧，氧分高，能產生大量排泄物，最初養了百條，但早前天氣冷，不但凍傷了番茄，魚兒也沒命，只剩下約20條。

　　他坦言最大困難是兩年來幾看不到回報，社會效益亦低，但未來會做更多工作，「最快4月開班，在這裏上一天課，理論加現場學習，暫定收600元。」人們學懂後，可自行作小小試驗，花費數百元添置小魚缸、植物盆、濾水器及氣泵便可。在社區層面，非政府組織可在低用途公園、空地、天臺等設置，增加社區歸屬感。他又指教育很重要，因此為香港真光小學、樂善堂楊仲銘學校分別建造魚菜共生系統，供學生學習其技術和環保知識。