國貿79坐落在國貿大廈79層，是京城最高的餐廳，坐擁北京迷人的城市景色。近日，新到任的廚師長Deivid Paiva推出全新零點菜單及新鮮鱘魚子醬，持續為講究的食客帶來珍饈美味。「自然」是國貿79菜品製作所遵循的理念，將每個季節出產的各種天然食材與自然之味和諧地融為一體，才華橫溢的主廚擅長使用新鮮的香草為客人帶來充滿活力且令人難忘的味道，為客人提供與眾不同的用餐體驗。

　　香港商報記者 吳志雄 Paris Lien

　　●新鮮鱘魚子醬細膩如小珍珠

　　主廚Deivid不僅擁有康奈爾大學酒店管理學院的證書，還身懷在歐洲、非洲及中東積累的十餘年的廚藝經驗。尊重食材原味，發揮每一種食材的價值，是Paiva堅信的烹飪理念。「只有當你尊重每一份你所用的食材時，即使是一根胡蘿蔔，你才可以稱得上真正的廚師。我的作品是以食材和原料為導向，因此我會注重每一份食材的品質，並將其發揮到最大功效。」Paiva說道。他還表示，十分感激農民、漁夫、牲畜養殖戶等的辛勤勞動，為我們的餐桌貢獻高品質的食材。

　　新菜單中，首次選用新鮮鱘魚子醬，客人可以盡情享受細膩如小珍珠，閃耀幽深墨綠光澤，飽滿圓潤，充滿濃郁口感的頂級魚子醬。國貿79招牌魚子醬拼盤包含西伯利亞、阿莫爾、海博瑞及俄羅斯魚子醬，客人可以一次品嘗多款珍貴美味。針對魚子醬的挑選，廚師長Deivid曾親自前往位於杭州千島湖的魚子醬生產基地進行實地考察，去尋找高品質的配合國貿79餐廳水準的魚子醬。他還在製作了魚子醬菜餚進行現場品鑑，目的是找到理想的搭配。

　　●主廚Deivid創意料理鵝肝凍

　　國貿79還為海鮮熱愛者準備了新鮮的進口生蠔、波士頓龍蝦和阿拉斯加帝王蟹海鮮拼盤。全新的開胃菜包含熱湯，活力沙律，主廚Deivid的創意料理鵝肝凍--利用鵝肝醬的質地，進行獨特發揮，底層是栗子濃湯、松子以及脆麥片。另有阿拉斯加帝王蟹沙律配魚子醬，耳目一新的升級版沙律，由新鮮的蟹肉、魚子醬、脆海苔、鱷梨、微型嫩葉、黃瓜以及芝麻汁製成。沙律愛好者還可享用全新的烤甜菜頭和醃製瓜沙律，由山羊芝士、開心果、混合生菜、蜂蜜及黑醋汁製成，不僅秀色可餐，還擁有撲鼻的香味。

　　主廚Deivid的主菜更會令賓客驚喜，精心創作準備，讓客人品嘗到與新鮮的時令食材互補平衡的味道。海鮮及魚類愛好者可以在此品嘗清新的海洋味道--柑橘油慢浸比目魚，搭配法香醬、燴綠扁豆、迷你蔬菜、及藏紅花黃油汁;烤黑虎蝦配酸紅椒醬、薯仔球及扇貝油醋汁;還有銀鱈魚佐青豆泥、燴豆、小帶子、藏紅花黃油檸檬汁。

　　●餐廳獨家呈獻招牌雙味牛肉

　　餐廳也為肉食主義者提供豐盛優質的牛肉菜餚，包括國貿79聲名遠揚的多種和牛菜品。主廚Deivid獨家奉獻多項肉類新作，包含招牌雙味牛肉--慢煮和牛牛臉頰，烤牛內脊，搭配胡蘿蔔泥、香蔥、小時蔬、煙熏土豆、牛肉汁及普羅旺斯香料;羔羊三重奏佐胡蘿蔔泥、春蔥、水瓜柳、煙熏薯仔及醃大蒜羊肉汁。

　　甜食愛好者千萬不要錯過改良版的甜品功能表，推出五款全新的精緻之選。創意甜品「真空西瓜」是一道令人耳目一新的甜酸點心，由優酪乳凍糕、西瓜、青檸凍製成，是一款口味輕盈且健康的甜品。岩石椰子是一道色彩繽紛的甜品，異國風情的熱帶風味結合讓人迷的口感，由烤冷凍椰子、海綿香蕉、和熱情果醬製成。