遠洋店關店坐實

　　“被圍剿”的棒約翰

　　日前，有消費者向北京商報記者反映，棒約翰遠洋店已經關店，餐廳內部已經搬空，僅留下隱約能看出原是棒約翰的門頭。根據大眾點評網資訊顯示，棒約翰遠洋店目前仍在出售代金券，但是該餐廳的訂座電話以及預留的手機號都已經無法接通。北京商報記者早在去年11月就接到消息稱，該店部分產品已經停止供應，並很可能將要關店，該店店員當時還否認了即將關店的消息。有業內分析人士認為，棒約翰目前在中國遭遇發展瓶頸，不僅因為比薩目前身處的市場已經成為紅海，也與棒約翰在堂食及外賣方面遭遇其他品牌圍剿有很大關係。

　　棒約翰遠洋店關店

　　日前，有消費者向北京商報記者透露，棒約翰遠洋店已經關店。從該消費者提供的圖片中可以看出，該餐廳大門緊閉，但從已幾乎被拆除的門頭中仍能看出此前棒約翰門頭標識的痕跡。在大眾點評網棒約翰遠洋店也保留著該店的優惠資訊，北京商報記者嘗試通過該店在網站上的兩個預留電話與該店取得聯繫，均未能接通。

　　隨後北京商報記者又嘗試與和該店距離較近的棒約翰甘露園店取得聯繫，據該店店員介紹，棒約翰遠洋店的確已經關閉，關店後原遠洋店的部分店員已經轉移至甘露園店，還有一些員工已經相繼離職。

　　事實上，棒約翰遠洋店關店的消息早在去年11月就已經露出端倪，彼時有消費者反映，棒約翰遠洋餐廳沙拉全線停供，且有店員稱可能關店。北京商報記者隨後走訪該餐廳，店員否認關店一說，但門店沙拉確實全線停供。

　　據棒約翰甘露園店工作人員介紹，遠洋店關店已經有一段時間，主要關店原因還是由於該店的業績表現不佳，“總部在考察之後，覺得遠洋店也沒什麼生意，索性就決定關了這家店，但是網站上在售的代金券產品仍然能夠在北京的其他連鎖店使用，因為甘露園店距離遠洋店比較近，所以目前遠洋店的外賣訂單也都是我們負責”。

　　據悉，除了已經關閉的遠洋店外，北京地區的棒約翰門店還出現了沙拉產品停供的情況，在門店數量上，根據公開報導，去年11月棒約翰官網上顯示北京門店45家，但目前棒約翰官網上顯示北京門店39家，北京商報記者在調查中，確定在經營的棒約翰門店只有29家。

　　遭遇堂食外賣雙向“圍剿”

　　在採訪的過程中，棒約翰甘露園店工作人員也表示，近兩年能明顯感覺到門店生意的下滑，“寒假期間，很多學生都來餐廳消費，生意還不錯，但是最近因為開學了，對門店的生意影響比較大，而且近兩年除了必勝客，還有像達美樂這樣的比薩品牌進入市場，我們也確實能感受到競爭壓力”。上述工作人員說道。

　　有業內分析人士認為，棒約翰門店之所以遇到業績低迷的情況，與國內目前比薩市場環境有很大關係。在比薩市場，必勝客、達美樂等外來品牌正在加速佈局擴張。就堂食方面而言，棒約翰與必勝客之間的競爭十分激烈，二者雖然在產品方面有一定的差異，但是必勝客的擴張和下沉速度更快，行銷推廣更積極，使得必勝客快速佔領了消費者的心智。而在外賣方面，雖然棒約翰也有自己的外賣入口以及上線了外賣平臺，但棒約翰在門店數量方面的弱勢直接影響到了其外賣業務的發展。此外，以外賣見長的達美樂，一直在用類似於“半小時必達”的方式強化自身的外賣優勢。因此，棒約翰實際上在堂食及外賣方面都遭受到了來自同類型品牌的擠壓。

　　另外，在比薩定位逐漸向速食靠攏的情況下，快速崛起的中式速食品牌也已經與棒約翰形成了競爭關係。中國食品產業評論員朱丹蓬表示，就速食而言，品類之間也存在競爭，從目前速食市場的變化來看，中式速食品牌的崛起對於這些洋速食品牌造成了一定的影響。

　　棒約翰亟須策略調整

　　在競爭激烈的市場環境中，行之有效的策略或將給餐飲企業帶來不小的變化。據一位業內人士分析，以必勝客為例，儘管必勝客目前在中國市場也在經歷著同店業績下滑，但必勝客方面在市場行銷以及品牌建設方面也都有很多成功的經驗。例如必勝客在中國推出早餐產品，迎合了在消費升級的前提下，國內白領消費人群對於品質早餐的需求，對必勝客業績的提升起到了很關鍵的作用。而相比之下，無論是在市場行銷還是策略調整方面，棒約翰都表現得過於低調，讓其在國內比薩市場的存在感並不高。

　　實際上，棒約翰近兩年也開始嘗試進行一些策略調整。早在2015年11月，棒約翰就曾被傳出將要打包以集體加盟的方式轉讓。去年11月，北京商報記者從棒約翰相關工作人員處獲悉，棒約翰將在今年開放核心區域加盟。在不少業內人士看來，棒約翰此舉轉嫁風險的意味似乎更濃。

　　資料顯示，自2003年進入中國市場後，棒約翰就授權上海適達餐飲管理有限公司管理在中國35座城市中除了北京、天津以外的33座城市的經營權和加盟授權，由上海適達餐飲管理有限公司投資的上海棒約翰餐飲管理有限公司於2003年在上海浦東碧雲社區開設了在中國的首家餐廳。此後，棒約翰又在中國投資了北京棒約翰餐飲發展有限公司，負責棒約翰在北方的經營業務。

　　在加盟方面，根據棒約翰官網資訊顯示，棒約翰對加盟者的資金要求非常高。棒約翰發展協議通常要求特許經營人在3-5年時間內在某一特定地理區域最少開設和經營若干家餐廳。這需要未來的特許經營人具備一定的資本淨值和現金周轉狀況。根據多店鋪發展協定，棒約翰通常要求資本淨值最低為100萬美元，另外根據開設店鋪數量，對流動資產、現金資產也有最低要求。

　　對此，朱丹蓬表示，棒約翰加盟條件高能夠有效地提升加盟商准入門檻，有利於棒約翰對於加盟商的管理，維護棒約翰的品牌形象，但是對於目前的棒約翰而言，過高的門檻以及棒約翰日益下滑的品牌價值會阻攔很多加盟商，進而導致棒約翰的門店擴張放緩，在如此競爭激烈的情況下，未必有利於棒約翰整體的發展。

　　北京商報記者 徐慧 郭詩卉