【香港商報網訊】記者何加祺報道：港人生活忙碌，不少人外出用膳時也會選擇吃碟頭粉麵飯。消委會最新的檢驗發現，碟頭粉麵飯原來「超鹹」，一定會影響身體健康。消委會與食物安全中心合作測試10種共100款碟頭粉麵飯樣本，發現有45款每碟的鈉含量已達、甚至超出世界衛生組織建議每日攝取量上限的2000毫克。其中味菜排骨炒麵是鈉含量最高的樣本，其次是乾燒伊麵。專家指出，醬汁是影響食物鈉含量的重要元素，建議消費者養成減少添加和進食醬汁的習慣，能有效減低鈉的攝取量。

　　味菜排骨炒麵最鹹

　　消委會聯同食安中心合作測試碟頭粉麵飯樣本，當中45款每碟的鈉含量，已超出世衛建議每日攝取量上限2000毫克;以整碟計算，鈉含量最多的1款更超出世衛建議每日攝取上限1.4倍。以1日3餐計算，所有樣本均超出建議的每日鈉攝取量的三分之一，即667毫克。

　　其中味菜排骨炒麵的平均鈉含量是10種食物中高，每100克平均含約470毫克鈉，當中1款更高達600毫克鈉。至於最高鈉含量的600毫克及最低含量的350毫克樣本相差超過四成，顯示即使味菜是醃制食物，含高鹽分，只要改良食譜和減少使用鹽和其他調味料，仍可烹調出鈉含量較低的食物。

　　醬汁影響大宜減食

　　在10款碟頭粉麵飯中，乾燒伊麵的平均鈉含量是第2高，每100克含410毫克鈉;依每100克的平均鈉含量排序，含較高鈉的樣本為肉醬意粉、乾炒牛肉河粉、焗豬扒飯和福建炒飯，每100克的平均鈉含量介乎350毫克至310毫克。至於「男人的浪漫」枝竹火腩飯平均鈉含量是樣本中最低，每100克含鈉230毫克，有1款樣本每100克僅為110毫克，按《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》的定義，可視為「低鈉」。

　　食安中心首席醫生楊子橋(風險評估及傳達)表示，醬汁是影響食物鈉含量的重要元素，以叉燒飯為例，「走汁」可令其鈉含量減少約26%至56%，可見消費者養成減少添加和進食醬汁的習慣，能有效減低鈉的攝取量。他又指，鹹并不等於「好味」，建議市民可多用其他調味料，如香草，或食物原味。他又說，減少鈉攝入量須持之以恒，不是今餐吃少些、下餐吃更多。

　　吁業界減低鹽用量

　　他指出，適量的鈉是維持人體機能正常運作的必要元素，但攝取過量鹽則會導致高血壓，引發心臟病、中風及腎病等慢性疾病;又呼吁業界改良食譜減低鹽用量，但坦言不能減得太快，消費者未必接受，而政府亦應訂立鹽攝取量上限。