【香港商報網訊】記者李苑立 通訊員石耀軒報道：近日，廣東省食品藥品監督管理局印發《廣東省餐飲業質量安全提升三年行動計劃(2017-2019年)》，將通過“六大目標、五大工程、九大抓手”部署餐飲食品安全監管工作，全面提升餐飲業質量安全水平。到2019年底，要實現全省餐飲服務公眾滿意度達到75%以上。

　　量化指標強化監管

　　《計劃》明確將餐飲業質量安全提升工程納入地方經濟社會發展主要責任考核指標體系，以六項具體指標為基准，對各地各部門實施每年一次的督查考評。

　　到2019年底，學校食堂、中央廚房、集體配餐單位和大型餐飲單位和大型企業食堂(800人以上)等餐飲服務提供者餐飲服務食品安全量化等級優秀(A級)比例超25%、良好(B級)比例超75%，持證餐飲服務單位食品安全管理人員配備率超95%以上;並對餐飲食品安全管理人員的考核納入日常監管工作。到2019年底，實現全省餐飲服務公眾滿意度達到75%以上。

　　“五大工程”打造治理體系

　　《計劃》提出，大力實施餐飲服務量化分級提級、餐飲“明廚亮灶”、餐飲服務食品安全示范、網絡訂餐、餐飲服務食品安全專項整治等五大工程。同時研究和推進食品經營許可數據對網絡訂餐第三方平台開放的工作，從技術上解決入網經營者無證、假證、超范圍經營問題。開展網絡訂餐等專項整治工作，嚴厲打擊餐飲違法違規行為，遏制餐飲食品安全事故發生。

　　“九大抓手”守住底線

　　《計劃》將通過九大抓手切實解決餐飲業發展和監管上存在的問題，嚴防“不發生重大食品安全事故”這一底線。

　　鼓勵餐飲聚集街區對大宗原料采購、清洗消毒、人員健康等實行統一管理。實行線上線下聯動監管。及時公布對平台的監督檢查及違法行為查處信息，對嚴重違法的入網餐飲服務經營者，及時通知平台立即停止對其提供網絡交易平台服務。

　　推行“農戶+基地+餐飲企業”的經營模式，建立無公害、綠色的原輔材料生產和采購基地，實行農餐對接，實現從“農田到餐桌”全過程可追溯。