2017年，正值八一南昌起義暨中國人民解放軍建軍90周年，1927年8月1日，南昌城裏一聲槍響震醒了神州大地，自此以後中國有了翻天覆地的新變化。南昌不僅是一座紅色城市，其實這裏也是一座名副其實的美食之城。

　　城市的名片可以有很多，在江西南昌，如果說滕王閣、八一廣場是代表南昌人文底蘊、英雄形象的城市名片，那么想在這裏找一處美食名片大概很難。真要數起來，便是無數填滿南昌人日常的家味美食吧。今天帶著大家走進南昌，一心一意地在這座英雄之城裏，尋找南昌人的傳統美味輕小食。

　　提起贛菜，你會想到什么味道?在川、湘、粵、浙、魯等眾多地方美味的“圍攻”下，贛菜的風味特色顯得有些低調。實際上，這一處的飲食文化也有著千百年的積澱。《後漢書》中稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。王勃則在著名的滕王閣盛宴上稱江西“物華天寶，人傑地靈”。而清代最有名的“吃貨”袁枚先生，也在《隨園食單》中記載了江西名菜“粉蒸肉”。及至今日，贛菜在曆代“文人菜”的基礎上演繹了一份煙火氣濃厚的“鄉土家鄉菜”，偏好鮮辣味道，色重紅亮的醬油是當地人的心頭好。

　　南昌

　　有著如此飲食文化，南昌人的舌尖味道也多了幾份隨性，由此誕生出滿城曆史悠久的特色小吃，陪伴並影響著幾代南昌人的日常起居。今天，就跟著鳳凰旅遊賞味一起走進南昌，看看這座英雄城裏都藏著哪些傳統美味輕小食。

　　目錄

　　1.眼花繚亂的傳世小點

　　2.越夜越美麗的街頭小吃

　　3.南昌人美食地圖

　　一、眼花繚亂的傳世小點

　　| 瓦罐湯

　　瓦罐湯

　　江西鼎鼎大名的瓦罐湯其實已不必多言，你或許不能准確地說出一道贛菜，但是只要經過一家店，看到門外紮著一鼎大大的瓦罐，便知道這絕對是來自江西的瓦罐湯。

　　瓦罐湯

　　大瓦罐裏還蹲著無數小瓦罐，缸底下藏著木炭，小火長時間煨煮著，方才成就一罐罐鮮香醇濃的瓦罐湯，因此這道湯也被稱作煨湯。土質陶器上佳的保溫效果，幫助湯料在久煨之下充分釋放著鮮味和營養，每喝一口都要鮮掉眉毛。

　　| 江西米粉

　　一方水土總能成就一方獨特的口味，在中國遼闊的版圖上，人們習慣以“南粉北面”簡單地概括南北人的飲食特點。米粉在南方有著不可替代的地位，進入江西尤為明顯，從當地盛傳的“點湯加碗粉，神仙坐不穩”的俚語裏便可見一斑。

　　江西米粉

　　南昌人的一天可以說是米粉組成的：早起覓食?標配一套拌粉、瓦罐湯才算舒坦;中午太熱?那就涼拌粉搭豬肝湯;晚上不宜多食?嗦碗米粉墊肚子;夜宵饞了?快手米粉與深夜最搭。如果真要做一番比拼，放眼全國大概也找不出多少人敵得過江西人對米粉的熱情。在這方土地上，米粉可以拌吃、炒吃、就湯吃，可以涼的、溫的、燙嘴的，菜碼有無、多少均隨意，甚至於米粉本身也有粗細柔韌的分別。

　　江西米粉

　　當然，萬般變化裏，也總有幾樣心照不宣的常駐配料，比如各家各戶口味不一的蘿卜幹和醃菜，滿口香酥的花生米，再比如炒米粉裏加一大把爽口的豆芽菜才暢快。最後一碗米粉端至眼前，湊近碗沿大口嗦，嗦出滿屋山響與香氣。

　　| 白糖糕

　　白糖糕

　　作為一名外來客，如果你去問江西本地人，究竟該從哪一道傳統特色食品開啟“賞味南昌”第一站，大概不少老饕都會力推白糖糕，坊間甚至流傳一種說法——“了解南昌當從一道白糖糕開始”。南昌的白糖糕可以追溯至明清時期，到民國時代更是成了街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，是江西最具代表性的傳統名點之一。

　　白糖糕

　　整道點心和它的名字一樣樸實，不需要太多花哨技法，用糯米粉為主原料搓成三股盤形圓環，溫油文火炸制定型，在表面滾上一圈雪白細膩的綿糖便大功告成。點心出鍋最好能趁熱咬下，嘴裏嘶嘶地歎著熱氣，眼見糯米糕團扯出粘糯雪白的芯子，吃下的這份清甜和柔軟越發誘人，真有幾分幾日不食、分外思念的意思。無怪乎成了南昌城當仁不讓的國民小點。

　　| 牛舌頭

　　聽到它的名字，千萬不要以為是葷菜，與北方牛舌餅同理，因其形似牛舌而得名。據說這道小吃現在已經很難在街頭覓得，卻是當年南昌人嘴邊鍾愛的又一道糯米小點。

　　牛舌頭

　　不同於白糖糕潔白似雪，牛舌頭是白色的圍邊，紅糖的芯子，彎卷出牛舌一樣靈動的曲線。糯米若有似無的香氣搭配紅糖溫潤適口的甜蜜，好看好玩又好吃。

　　| 辣椒餅

　　辣椒餅

　　江西人愛吃辣，索性便把辣椒也一並做成了點心。辣椒餅是以紅辣椒和糯米粉為主料，直接做出一張餅。這道小食在別處聞所未聞，卻是過去南昌街頭巷尾最常見的美味，堪稱南昌人在舊時代裏的“辣條”。不管餓沒餓，但凡嘴饞了，就可以坐下來嚼一張香辣開胃的辣椒餅。

　　| 韭菜盒子

　　韭菜盒子

　　南昌城裏的韭菜盒子，絕非大家印象裏北方那一只放大版的“韭菜餃子”。這裏的盒子，是一把形同沽酒用的長勺，面糊裹著韭菜在盒子裏炸成形，圓鼓鼓、熱騰騰地拎出來，整齊地碼在油鍋鐵架子上。小時候最盼望的，無非是放學路上買一只金燦燦的韭菜盒子，一邊回家一邊撕著手裏的無上美味。

　　| 油條包麻糍

　　油條包麻糍

　　油條這道小吃，似乎全國都有，各地卻守著自己獨愛的一份吃法，而南昌人則鍾愛一道油條包麻糍。糯米做好的麻糍果被對折的油條包裹著，白糖和芝麻上滾一圈。吃的時候大嘴食客最有福，因為只有一口氣咬下這份“中式三明治”，一次性便能收獲油條外殼的香脆、內芯的綿軟、麻糍的甜糯，豐富的舌尖體驗直叫人拍手叫絕。

　　| 福羹

　　福羹

　　福羹是江西著名小吃，又名糊羹。顧名思義，自然是舊時喜慶的日子裏吃的一份美味。福羹在南昌有著數百年的悠久曆史，一年走到頭，福羹是新年裏必不可少的菜肴。南昌人認為，吃糊羹象征著年年富裕。福羹裏究竟該放什么，各家有各家的喜好，常見如雞蛋、胡蘿卜、白豆腐、腐竹、肚腸、鴨血、豬肉等。最特別還是嗜辣的江西人，總愛往裏放幾顆鮮辣提味的小米椒，吃前撒些胡椒粉，一碗下肚額頭掛上細細的汗珠，是冬日裏最舒服的時刻。

　　| 涼拌藕片

　　涼拌藕片

　　南昌的涼拌藕片是南昌人盡皆知的街頭小吃，爽辣非常，最是直接，雖然簡單卻不失美味。自鄱陽湖裏的采得應季的蓮藕，切片涼拌之後裝在便攜容器裏，一路走一路吃，滿牙都是脆生生的水靈氣。

　　| 去哪兒吃——味福記

　　味福記

　　以“南昌小食世家”著稱的味福記可謂將南昌的傳統味道一網打盡，如今在南昌成了有口皆碑的連鎖品牌。味福記始於90年代後期，最早為生計糊口，在南昌街頭擺攤設點起家，一心一意烹制地道的本土小吃，始終堅持純手工制作每一道菜品。這裏有對傳統小食發揚光大的堅守，也有南昌人對情懷一如既往的堅持。萬壽宮的水煮、珠寶街的糕點、媽媽或外婆親手捏的薺菜團子，還有不少年輕娃娃從沒見識過的傳統南昌美味，在這裏都能一次性吃全了。

　　味福記

　　推薦：白糖糕、辣椒餅、拌粉、啤酒鴨、燜雞腳、牛舌頭、福羹

　　地址：南昌連鎖品牌，各大商圈均有分店

　　二、越夜越美的街頭小吃

　　花甲

　　夏夜、龍蝦、花甲、螺螄、烤魚、啤酒……在南昌的夜裏覓食，那些充滿了煙火氣、當地人下了班便三五成群約起來的街道小巷就是最好的去處。對於南昌人來說，船山路上幾十家營業到深夜的美食店，便是當之無愧的深夜食堂。一到夜晚，整條街燈火通明，各路美食店相繼而出，菜香四溢，遠遠地誘惑你。船山路早些時候被稱作“ 烤魚一條街”，如今這裏又盛行著夏夜必不可少的小龍蝦。

　　小龍蝦

　　除了常見的夜宵“明星”，贛菜、小炒，在街上一律不缺，其他燒烤、水煮……但凡對了胃口，船山路上十幾平米的蒼蠅小店也給你圍得水泄不通，在這裏體驗一次南昌的美味夜生活，絕不會叫你失望。

　　船山路

　　| 去哪兒吃——譚十三(船山路總店)

　　譚十三

　　在遍地小龍蝦的街上找夜宵，走進南昌老字號“譚十三”絕不會錯。店門前總是排著長隊，店裏將各種經典口味的龍蝦演繹地頭頭是道，還會不定期推出新式口味，外賣檔口的十三香，也是當地人最愛打包回家的舔指美味。除此之外，店裏備齊了諸如花甲、蟶子、茄盒、烤串等一系列夜宵界的常駐選手，是一家叫人連連犯罪的龍蝦館。

　　推薦：招牌蒜蓉蝦、極品蒸蝦、招牌花甲、霸王蝦、冰鎮酒醉龍蝦

　　地址：船山路156號

　　三、南昌人美食地圖

　　| 家常炒菜

　　|| 山村飯莊

　　推薦理由：以特色食材見長的老字號餐館，廬山三石、岩耳、石魚、石雞、拓林湖魚頭、江西流派臭鱖魚等應有盡有。

　　地址：灌嬰中路東幹貨商貿中心A棟

　　|| 毛毛菜館

　　推薦理由：開在紅穀灘的老店，沒有菜單，只能對著食材點菜的破舊小館，在當地美食圈裏口耳相傳，其中腰片、小炒、小燒菜類都是明星美味。

　　地址：贛江北大道九頌山河北側路，路口進去100米處

　　| 南昌米粉

　　|| 老南昌特色小吃服務社

　　推薦理由：在紅穀灘實驗學校外，也叫老南昌真真粉面，是本地人愛去的小館子，每天門外停滿小車，全是前來解饞的食客。進店點擊率最高的，無非是一碗米粉加份豬肝蛋湯，喜歡的還要點一籠小湯包。

　　地址：金融大街紅穀灘新區實驗學校

　　|| 老三院粉店

　　老三院粉店

　　推薦理由：老店開在南昌市第三醫院，由此得名老三院，也是一家有口皆碑的老字號。店裏主打三鮮粉、豬肝粉，同樣吃得到南昌流派的生煎和小籠湯包。

　　地址：綠地中央廣場10號

　　| 糕點甜食

　　南昌小吃

　　在南昌吃糕點，當地人最認可的還是街邊小攤，走進珠寶街的白糖糕、油炸大餅，還有民德路上一個小檔口，推著車子賣冰糖發糕的老奶奶，當地人都知道。