肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
【制作方法】
第一步：准备五花肉，胡椒，绿豆，花生油，糯米，红蓝菜，野菠萝叶子，备用
第二步：野菠萝叶，将边缘的刺去掉
第三步：放入冷水锅中，煮开，10分钟，去青
第四步：糯米提前一晚泡好
第五步：五花肉加胡椒，生抽，盐，花生油，手抓均匀，入味
第六步：绿豆去壳，加盐入味
第七步：红蓝菜选用心，最嫩的不分，切碎
第八步：放入糯米中间，包起来，记得用绳子将菠萝叶包扎好
第九步：冷水上锅，煮开即可
