經濟觀察網訊 記者 種昂“雞蛋怎么又漲錢了!”9月7日，吳女士在濟南某大型超市看到醒目的價簽上赫然標著“4.9元/斤”，當她把一袋雞蛋放到購物車中時無奈的感歎道，“三個月蛋價翻了一倍還多，再漲下去雞蛋都快吃不起了。”

　　2017年，雞蛋市場上演了罕見的“過山車”式的行情。

　　今年上半年，全國雞蛋市場曾經遭受到十年來最冷的“寒冬”。受供過於求的影響，從年初雞蛋價格就一路走低，最低時跌至2元/斤左右，創下了十年來的蛋價最低紀錄。

　　山東是全國養雞第一大省，萊蕪羊裏鎮一養殖場老板王連峰回憶道，今年上半年當地雞蛋零售價格持續低迷，而人工與飼料成本卻是不斷攀升，一斤雞蛋的成本約在3元左右，蛋價最低時一斤雞蛋就虧一塊錢。而王連峰的養殖場養了大約8000多只雞，最多時每天就有數千元的虧損。上半年，雞蛋儼然 成了養殖戶的“催淚蛋”，經不起巨額虧損的養殖戶紛紛改做他行。

　　根據芝華數據對蛋雞存欄數據的統計監測，2017年7月，全國育雛雞補欄量較6月減少13.21%，同比大幅減少43.56%。截至6月末，山東蛋雞存欄為25257.73萬只，同比減少14.52萬只，環比減少6.37萬只。

　　可隨著棄養的農戶越來越多，從6月開始雞蛋價格開始悄然回升。據芝華數據統計，6月1日，河南鄭州地區雞蛋收購價格為1.91元/斤;6月14日，該數據變為2.42元/斤;6月20日大漲至2.88元/斤……據商務部網站顯示，8月14日至20日，全國食用農產品市場價格指數比前一周上漲0.2%，其中雞蛋價格上漲3.5%。7月底8月初，全國各地雞蛋價格普遍重回每斤4元時代。

　　近來，政府部門加大了對環保的檢查力度，各地均劃設了禁養區，部分養殖戶已經按照相關規定和要求搬遷，導致雞蛋產量持續減少。再加上，八九月學校開學，食堂恢複營業，仲秋國慶即將到來，各大食品廠開始大批量采購雞蛋備貨，雞蛋市場需求呈現出節節攀升的強勁走勢。如今，全國雞蛋價格持續上漲、許多城市蛋價每斤已突破5元大關。而2016年國慶期間，蛋價每斤僅有3.2元左右。

　　雞蛋價格從2元到5元，僅僅用了3個月時間，雞蛋市場罕見的暴漲暴跌行情沖擊著相關行業。

　　苦苦守候的王連峰終於看到了豐收的希望，如今一提起“火箭蛋”的行情，他笑著說道，多年來雞蛋價格總是波動大、養殖戶的投資風險也大。這次他總算賭對了行情，等到了賺錢的這一天。

　　而部分下遊銷售公司和食品廠卻叫苦不迭，雞蛋價格暴漲，勢必影響企業的利潤。比如，雞蛋現貨價格波動較大，就讓一家從事雞蛋的生產和銷售的新三板公司放棄了IPO。

　　2017年7月IPO排隊一年多的聖迪樂村(832130)發布公告稱，現由於行業出現巨幅波動導致業績下滑，可能出現不滿足《首次公開發行股票並在創業板上市管理辦法》中上市條件的情形。董事會決議終止IPO並撤回申請文件。

　　暴漲暴跌的行情也催生了“保險+期貨”的創新試點。2017年9月4日，針對雞蛋價格“保險+期貨”項目在“中國蛋雞養殖第一縣”遼寧黑山縣落地。

　　此次首批參與試點項目的是省內三家大型蛋雞合作社，總承保規模為1500噸雞蛋，結合當前雞蛋期貨價格將目標價格設定為4390元/半噸，保險期限為三個月，每個月計算一次理賠，如果當月雞蛋期貨價格平均值低於目標價格，保險公司負責賠償差額部分，對於投保合作社來說，等於提前鎖定了三個月雞蛋銷售的收益，從而規避了市場價格下跌的風險。

　　業界人士普遍認為，目前距離仲秋國慶尚有時日，預計未來全國雞蛋價格仍將持續上漲。