最近，一部《北京女子圖鑒》成了北京人熱衷的談資，不少人對於劇中女主身處的北京感到陌生又熟悉，在各大社交網絡上，關於在北京生活究竟是何種姿態的討論不絕於耳。其實跳出電視劇，在北京的生活或許現實，需要付出更多的努力，但並不影響你在這個包容的城市中尋得自己的歡樂時光。
眼看溫度逐漸升高，京城迎來明媚的春日，大好春光時刻，小编決定帶著大家在北京城中喝一杯小酒，送上一份“北京微醺圖鑒”。話不多說，一起去喝酒吧。
| 12:00-18:00 百變的精釀啤酒屋
對於“酒鬼”而言，大概只有太陽落山之後，才是他們正式出動的時間。但是擁有百般變化的精釀啤酒卻打破了這道默認的日光“壁壘”。人們發現，原本以“打”為單位，對瓶而吹的啤酒，也可以生出下午茶般的精致畫風。甚至在睡過懶覺的周末，還可以就著精釀吃上一頓健康舒適的早午餐。
精釀啤酒
|| 什么是精釀啤酒
想要精確定義何為精釀啤酒實在不太容易，在圈內存在著各種觀念或理論，但無一例外認同一點：精釀啤酒是與千篇一律的工業啤酒相對的、手工釀造的個性啤酒。一份好的精釀絕少不了創新性、獨立性、本土性，它們在用料上十足講究，以純正的小麥大麥為基礎，根據飲者喜歡的口味發揮創造，精心釀造而成。
精釀啤酒
如果非要一個相對標准的釋義，可以借助美國釀酒協會的定義：精釀啤酒酒廠必須是獨立經營,不依附於大企業集團;年產量不超過600萬桶;以正宗方式釀酒，不使用人工味道添加劑。
精釀啤酒
不過對於精釀啤酒的愛好者而言，以上教科書般的文字與他們關系不大，畢竟充滿個性的精釀啤酒，其飄忽不定的概念便是它的魅力之一。正是因為有了精釀，啤酒不再是夏夜擼串時爽口解辣的陪襯，不同風味的差異帶來的無窮變化，讓不少酒精愛好者對其愛不釋口。一天當中，無所謂是否入夜，只要有些許空閑，便可以叫一杯心儀的精釀，享受片刻放空的閑適。
|| 啤酒家族
若要深究啤酒的家譜，恐怕說上幾日也說不完，當前市面上最常見的啤酒可以分為兩大派系：艾爾(Ale)和拉格(Lager)。
當前不少啤酒種類都是從艾爾衍生而來，艾爾可以說是英國人的啤酒。在這個酒吧文化充分發展的國家，英國人甚至從中午便開始在各個酒吧間流轉，一直喝至深夜，因此酒精濃度普遍較低的艾爾變成了他們的最愛。這種啤酒的顏色淺至金黃、深至銅色，不一而足，果香明顯，卻帶著較重的苦味。
精釀啤酒
而與之並列的拉格，酒體更為清爽，顏色多是宜人的金黃，入口順滑，對於初次接觸精釀啤酒的人來說，算得上入門的上佳選擇。拉格源自啤酒釀造大國德國，遵循著德國人嚴謹的態度，這類啤酒嚴格遵守著《啤酒純釀法》的規定，只采用麥芽、啤酒花、酵母和水為原料，因此拉格最大的特點便是規范卻爽口。除了精釀，常見的商業啤酒如青島、喜力、百威等也均屬此類派系。
|| 精釀啤酒在北京
在2008年以前，整個中國幾乎都聽不到“精釀啤酒”一詞，2008年，一位名叫高岩的釀酒師在南京創立了“歐菲啤酒”，成為業內公認的中國第一家精釀啤酒專業工廠，之後，“歐菲”改名為人們更為熟知的“高大師”，一款象征著中國精釀啤酒啟蒙的“嬰兒肥BABY IPA”便是其主打的產品之一。
精釀啤酒
高大師之後，北京陸續出現了大躍啤酒、悠航鮮啤、熊貓精釀、京A啤酒等精釀啤酒屋。一股精釀啤酒的風潮便如雨後春筍般在各地破土而出。北京的啤酒愛好者進入一個新的天地，原來啤酒也能讓人擁有唇齒留香、回味悠長的體驗，而不僅僅是飽餐一頓後，席卷著滿腹氣泡沖出口腔的響嗝。
|| 精釀啤酒地圖
1.京A Taproom：人氣早午餐
在北京最繁華的三裏屯一帶，京A鬧中取靜地藏在機電院1949園區裏，穿過一個幽靜的畫廊才得以見其真身。京A啤酒主打的招牌精釀裏，飛拳最為著名，香味適中算不上濃鬱，因此相應的苦味也較低。如果要啤酒“老炮兒”來選，更多人大概鍾情於Double IPA。
京A Taproom
京A除了出產精釀啤酒，這裏也是北京周末早午餐的人氣之選，配著啤酒飽餐一頓，再拍一張帶著logo的啤酒杯美照，甚至成了京城不少“時髦精”的打卡任務。
地址：工體北路4號院1949會所內
2.和平酒館：啤酒配烤串
與著名的大躍、京A相比，位於和平門地鐵站旁的和平酒館絕對是一處品酒的清淨地。位於北京南城胡同裏的和平酒館有著鮮明的北京特色，店內出品的烤串味道叫人驚喜，讓人不由找回喝著啤酒擼烤串的市井趣味。
和平酒館
和平酒館還有一處細節便是店裏開瓶蓋的無痕酒起，獨具心意的設計，可以不落痕跡地打開啤酒瓶，對於瓶蓋收集者來說堪稱神器。
地址：前門西河沿街200號(全聚德和平門店南邊的胡同)
3.TINY：居酒屋裏的精釀
一邊喝著冰鎮的精釀啤酒，一邊煮著熱氣騰騰的壽喜燒小火鍋，這樣的組合是否勾起你的好奇心?TINY便是如此神奇的去處。酒館正如店名一般精致小巧，店裏著名的精釀添加五種啤酒花，還未入口便能聞到濃鬱的花果香氣，滿滿全是春日裏的清新氣息。
TINY
店中最大的特點便是既有精釀啤酒，又有居酒屋裏常見的燒鳥、壽喜燒等簡易日料，就連下酒的小菜也是日系風的鰩魚翅配美乃滋等小菜，約上三五好友前去吃吃喝喝最合適不過。
TINY
地址：朝陽區西裏19號格納斯大廈底商
| 18:00-21:00 熱鬧的居酒屋
太陽落下山，在白天享受過悠閑的春日陽光，是時候找個地方填肚子了。想要找個小酒配美食的地方，提供酒肴、燒鳥以及簡易日料的居酒屋便是最佳去處。
|| 治愈系酒館
一間理想中的居酒屋大抵是以下模樣：巴掌大小的地方空間合理布局;料理台後專注的料理長通常是一副外冷內熱的模樣;菜單不長不驚豔，供應的食物卻有著治愈人心的美味;吧台邊圍坐著不少背得下菜單的熟客，落座不用招呼便有熟悉的梅酒、朝日或highball，就一碗烏冬或拉面，配幾根烤雞皮或雞肉蔥串，在吃喝中找到夜間吵鬧酒場裏專屬的親切感。
居酒屋
如果精釀啤酒是悠閑隨意的節奏，那么日系的居酒屋便更加了一層隨意和熱鬧的歡快。在這裏吃喝的客人似乎從來不怕打擾旁人，兀自暢談歡笑，用吵鬧來形容都不為過，但卻從不覺得心煩意亂，走進這片熱鬧聲裏，人也多出些安全感，正應了那句“小酒館夠吵，我才會為你心跳”。這樣吵鬧有趣又治愈的小酒館，一群人是肆無忌憚的八卦玩笑，兩個人便是敞開心扉的近距離交談，一個人也能放空心思肆意吃喝，還有比居酒屋更治愈的喝酒地嗎?
|| 居酒屋文化
居酒屋起源於日本江戶時期，“居酒”有“停下來喝酒”之意，是日本上班族和學生黨都愛光顧的地方。走進一間居酒屋，地道的開場白通常會是“來一瓶啤酒”。在這裏喝酒，人們不會刻意苛求高品質的酒單，啤酒、清酒、梅酒、燒酒等都是居酒屋常見的酒類，度數不高，最適合小酌。
居酒屋
根據店家提供的料理不同，居酒屋大致可以為燒鳥居酒屋、關東煮居酒屋、面館居酒屋等，但如今許多居酒屋的菜單裏都綜合地供應以上餐食。當然，頭一次進店點菜，可以從酒館的牆壁尋找美味的蛛絲馬跡，在傳統居酒屋文化中，店家會在牆上貼上懷舊的海報貼畫，以及手寫特色菜單，入榜的菜式通常為當季限定料理，以及店裏的招牌美味。
居酒屋
在日式居酒屋的眾多美味裏，最繞不開的關鍵詞當屬燒鳥。許多人在嘗試過居酒屋之後都有過如此感慨：“原來一只雞，可以有這么多種用於食用的部位和方法。”燒鳥，是日式烤雞肉串的統稱，居酒屋裏最常見也最擅長的料理，便是將雞肉的各個部位加以烤制。油脂在火苗中熔化，滴落在火紅的木炭間，滋啦作響，升騰起香氣四溢的煙氣，勾引著食客簡單原始的欲望。居酒屋裏的燒鳥通常要刷上口味較重的醬料，份量小，價格低，是下酒的上等選擇。
|| 居酒屋地圖
1.MOTO一元居酒屋：吹著河風來一杯
在北京亮馬河南岸河邊，一元居酒屋樓前的跳房子，以及啤酒瓶彩燈纏繞的木頭梯都是其標志性的裝潢。創始人蔣佳宸留日八年回國，如今已是京城鼎鼎有名的日料達人，店內無論是選酒或餐點，對於品質上的追求都高於一般居酒屋的隨意，口味自然是找不出雷區。沿著河畔的一元居酒屋到了夏夜，人氣總是高居不下，坐在露台上吹著河風喝一杯，美事一樁。
MOTO一元居酒屋
酒館的另一特色是這裏不定期會從日本拍賣回整條金槍魚，並在店內舉辦金槍魚盛宴，現場分割入餐，仿佛穿越到東京築地市場一般。
MOTO一元居酒屋
地址：朝陽區麥子店西街39號富驛時尚酒店1層
2.五髒六腑：留意別吃撐
第一次聽聞店名的朋友給出的回複是，這間居酒屋讓人聽著“瘮得慌”，一個喝酒吃飯的小酒館與內髒扯上了關系?當朋友從居酒屋裏出來之後，卻是一面打著飽嗝一面詢問下次何時再來。
五髒六腑
五髒六腑藏在素有“北京小東京”之稱的新源裏一帶，是不少居酒屋愛好者的“私藏菜館”，的確，來到店裏的人除了喝上一杯小酒，更多時候都是飽餐一頓而歸。地道的口味不用說，招牌的內髒料理，傳統基礎上創新的菜式，豐富的酒類……五髒六腑絕對是你來一次便會愛上的地方。
五髒六腑
店裏的燒鳥味道處於平均水准，但是性價比和口味俱佳的壽喜燒火鍋，夾著明太子的玉子燒卻不容錯過。此外，五髒六腑的菜量與一般居酒屋相比實在大得驚人，一不小心就能把人吃撐。
五髒六腑
地址：新源裏西19樓格納斯大廈一層105.106
3.萬火：紅酒配日料
緊貼著居民區的萬火，店裏長期盤踞著喝得正嗨的日本人，最叫人迷戀的是居酒屋中的燒鳥，幾乎無一例外地讓食客叫好。除去燒鳥，菜單裏供應的美食多是融合了意大利、西班牙和法式的日料，抹了鵝肝醬的法棍、鑄鐵鍋裏飄著橄欖油香氣的油浸大蝦、窩著一顆溫泉玉子的味增燉牛筋都是熟客最愛的美味。
萬火
萬火的老板是一位日英混血的帥哥，因此酒單裏除了傳統日本酒外，還有一本厚厚的紅酒冊，每一瓶還貼心地標示了紅酒的酸度等指標，開瓶還可存酒。
萬火
地址：麥子店街8號北側平房(近農展北路)
4.Meat Bar Cook Boo：肉食者天堂
Cook 和Boo 分別對應日語裏雞鳴和牛叫的意思，只聽名字便知道這裏必然是一處肉食者的天堂，與傳統居酒屋相比，這裏的布局更加注重私密性，頗有些西洋日料店的意思。來到這裏自然不要錯過與肉有關的菜品，店內的熏豬臉、炸雞翅、鹹五花等都可圈可點，用鯷魚醬提味的熏雞蛋土豆沙拉和店裏自制的奶酪也不容錯過，簡直是一家美味到忘記喝酒的居酒屋。
Meat Bar Cook Boo
地址：朝陽區新源西裏甲1號
| 21:00-03:00 微醺的雞尾酒
酒足飯飽之後，北京迎來夜間的黃金時刻，每到後半夜，燈紅酒綠的商業街、鬧中取靜的巷弄、甚至於意想不到的居民樓裏，在日間蟄伏的小酒館亮起一盞燈，伴著背景音樂不緊不慢的節奏，等待著都市男女前來喝上一杯微醺的雞尾酒。
雞尾酒
|| 神秘雞尾酒
提起深夜情調的小酒館，怎么也離不開一杯雞尾酒，與之相伴的是慵懶的爵士樂、或暖或暗的燈光、滿牆絢麗的酒瓶、調酒師手中搖晃的酒杯、桌前七彩華麗的飲品。在北京的夜幕裏，如同夢幻流轉的風景，惹人心動。
雞尾酒
早在古羅馬時代，雞尾酒便有了萌芽，其最大的特點在於混合。彼時酒水品質並不算高，為了避免保存過程中氧化變質，古人便在酒中加入某些東西以延長保質期。比如古希臘和古羅馬人會在酒中加入清水，再用泥土或草皮貯藏;古埃及人則往酒裏加入藏紅花、蜂蜜和食鹽;而在中國唐朝時期，也曾有過“葡萄酒加馬奶”的記載。
到了1803年，美國《The Farmers’ Cabinet》雜志上首次出現了雞尾酒一詞，直至1806年《平衡和哥倫比亞存儲庫》中，將其完整定義為“由各種種類的糖、水和苦味混合而成的刺激性含酒精的液體”，此時世界對於雞尾酒的釋義雖然與現在人們熱衷的飲品有所出入，但已然將這種混合型酒精飲料的基本特點敲定了。
雞尾酒
雖有書面記載可循，至於雞尾酒究竟在何時、何地由何人創造，甚至其名稱的由來，至今也無定論。國際調酒師協會認定是當年英國人航海來到墨西哥，船員喝到當地人混合了糖、朗姆酒和白蘭地的飲料，杯中還有一根形如公雞尾巴的攪拌木勺，因此便以“Cocktail”稱之。而根據《薩伏伊雞尾酒手冊》中的說法，雞尾酒起源於19世紀初美國與墨西哥軍隊在停戰談判時，因桌上僅有一杯酒僵持不下，一名豔麗如公雞尾巴的女人走上前將其一飲而盡，由此打破僵局並成就一個美麗的故事，雞尾酒的名號也隨之流傳下來。
雞尾酒
這些故事真假難辨，但也為雞尾酒增添幾分神秘的魅力，它便如同一顆靈感的種子，甫一落地就迅速在世界各地發芽開花，為飲者帶來妙不可言的體驗。
|| 雞尾酒地圖
關於雞尾酒，其口味之繽紛、姿態之迷離，每一杯酒總能讓人經曆一次小型的味覺挑戰，這也是眾多雞尾酒愛好者為其著迷的原因之一，而在這背後的靈魂之所在，則是以酒精進行創作的調酒師了。如同廚師掌握著廚房，吧台後的方寸之地便是他們的戰場。調酒師以經驗和天馬行空的腦洞施展著杯中魔法，在遵循基本的調制理念和味型搭配原則下，通過自己的手法和技巧，對配方比例進行調控，為客人量身定制出各不相同的雞尾酒。
雞尾酒
當然，有了靈魂調酒師，一間酒館多出些添彩的加分項，無論是大費周章循著暗道才能進的禁酒令酒吧，還是提供寬敞愜意的露台酒吧……凡此種種，都能成為北京深夜時分獨具魅力的好去處。
雞尾酒
1.Rong Bar：愜意的露台
想要在北京尋找一處愜意的露台喝小酒，Rong Bar絕對是首選去處。穿過一道夢幻的燈光隧道，推開厚實的木門，你仿佛穿越到熱帶雨林。滿牆的綠植以及寬敞的露台，還未喝酒人就已然陶醉了。
Rong Bar
Rong Bar出品的雞尾酒很有幾分中式風情，盛酒的杯盞也頗具特色，不過對於不愛甜酒的“酒鬼”而言，還是選擇常規雞尾酒比較安全，店裏的特色調酒甜度普遍偏高。
Rong Bar
地址：三裏屯東三街4-5號
2.Hidden House：藏在密室裏的城堡
北京著名的禁酒令小酒館，但是真正能找到這裏的人並不多。即便跟著手機導航，在小區裏穿梭也極有可能錯過。Hidden House店如其名，低調地藏在一棟居民樓背後，當你看見一扇猶如城堡入口般的木門，別再費心尋找酒館招牌了，大膽推開它便是。
Hidden House
酒吧內部像是隱於暗處的城堡，特色酒單上的出品讓人看了都想點來一試。除了雞尾酒外，酒吧還供應簡單的沙拉、三明治等餐食，就算餓著肚子前來喝酒也不怕。
Hidden House
此外，最不應錯過的地方是酒吧的洗手間，想要體驗一下密室裏尋找機關的感覺嗎?別問了，自己去吧。
地址：北三裏屯南39號樓一層8號
3.Mason Bar：親切的美女調酒師
在三裏屯首開鉑郡這片區域，從來不缺精品特別的酒吧，而Mason Bar卻是不少“酒鬼”們反複前往的喝酒處，多數客人來到這裏，除了喝酒之外，便是為了找美女調酒師Sophie敘舊。作為酒吧的靈魂，Sophie滿臉真誠的笑意讓前來喝酒的客人總是不由產生一種親切感。Sophie不僅有著專業的調酒技巧，並且可以記得每一位光顧的客人之喜好。既能適時地與客人保持距離，又能像朋友一般毫無生疏感地談心，擁有這樣的調酒師駐場，難怪要叫人對這片天地念念不忘。
Mason Bar
酒吧不大，吧台就是最好的喝酒地，如果嘴饞了，還可以讓Sophie切一盤香氣四溢的5J或小何塞火腿，配一份奶酪盤，完美的夜晚就此開始。
Mason Bar
地址：新東路8號院首開鉑郡北區院子內地下一層最北側B1-026
