馮宇琪（右）建議學生午膳提升高纖穀物比例。

　　【香港商報网訊】衛生署衛生防護中心與食物環境衛生署食物安全中心聯合進行「香港小學午膳營養素測試2018」顯示，在提供予本地學校初小學童的午膳中，部分營養素成分有所改善，但鈉(鹽)和蛋白質含量仍然超標。衛生署表示，減鈉要循序漸進推行，令學童不知不覺間接受口味轉變，目標到2027年，將飯盒鈉含量降至建議攝入量500毫克。

　　衛生署指減鈉要循序漸進

　　測試於共有26間小學參與，收集100個午膳樣本。衛生署助理署長(健康促進)馮宇琪指出，午膳樣本的平均鈉含量減幅顯著，每個飯款平均鈉含量由2013年同類測試的951毫克減至是次測試的818毫克，減幅達14%，仍超出每餐建議攝入量63%;蛋白質方面，平均每個飯款含量是21.6克，較建議攝入量13.3克超出62%。當中非素菜午膳樣本的平均蛋白質含量更為建議攝入量的1.8倍，達23.6克。

　　馮宇琪說，衛生署會繼續與供應商合作，以逐步降低學童午膳中的鈉含量，向「學校午膳減鹽計劃」每年5%至10%減鈉幅度的目標努力。

　　另外，測試的午膳樣本平均膳食纖維含量為5.1克，雖高於建議攝入量的4克，但四成樣本的膳食纖維含量仍較建議攝入量為低。

　　馮宇琪強調，雖然蛋白質是促進生長和發育的主要營養素，亦為身體提供熱量，但過量攝入蛋白質會引致熱量過剩，並分別增加肝臟和腎臟排出尿酸和尿素的負擔。

　　倡午膳提升高纖穀物比例

　　馮宇琪建議，午膳中穀物類、蔬菜類和肉類的比例應為3:2:1，並可提升高纖穀物的比例，如於白飯中添加糙米或蔬菜達至少10%。家長亦可與學校一同監察午膳的質素，為子女提供足夠水果，並在家中實踐低油鹽糖、多菜少肉健康飲食原則。