《延禧攻略》劇終已經不知道多少天了，傅恒和魏瓔珞不在的日子里，還好有《如懿傳》來填滿這漫長的“空窗期”。雖然《如懿傳》開局不利，從乾隆的“綠馬甲”到如懿的“小圍脖”被瘋狂diss，但周迅用演技證明年度大戲《如懿傳》不是用來撲街的，老干部霍建華更是吃着吃着就用實食力把整部劇送上了熱搜。
《如懿傳》
作為一部《甄嬛傳》之后最受矚目的年度宮斗大戲，《如懿傳》真不是“吃素的”。搬着小板凳在家看了兩個晚上之后，我便越發懷疑自己跟錯了頻道，這難道不是《和乾隆一起用餐吧》或者宮斗版《舌尖上的如懿傳》？
《如懿傳》
從冒着熱氣的“真香現場”到C位出道的花式菜名每個鏡頭都直追美食紀錄片，片尾廚师名字的關注度比領過盒飯的后宮嬪妃還高。
《如懿傳》
據說劇組請了16 名廚师，1 名廚师長，1 名特餐廚师，還有工作人員爆料說“這些菜品都是采用當天食材，廚师在開拍前15分鐘做好送過來，既新鮮又美味”。看來《如懿傳》被diss也不是沒有道理，怕是劇組把錢都花在美食上了，攜手眾多“食”力演員拍了一部正經的“清宮美食紀錄片”。
《如懿傳》
乾隆作為這部《舌尖上的如懿傳》的吃播擔當，乃是實至名歸。連于正都說：乾隆的一生“唯愛與美食不可辜負”。
《如懿傳》
乾隆不光是清朝吃貨界的“活招牌”，還是現代最假美食代言人。全國各省均有一道地方特色叫“乾隆爺吃過都說好”。現在通過搜索引擎，輸入“乾隆爺吃了都說好”，出現的相關結果約517000多個，什麼嶧城菜煎餅、薊州一品燒餅、佛公餅、車輪餅、鮮花玫瑰餅、叫化雞、龍井蝦仁、鳳凰蛋、驢肉火燒、稻香村糕點、京東肉餅……等等都是“乾隆爺吃了都說好”的系列產品。這哪里是愛江山更愛美人的乾隆爺，明明是愛江山更愛美食。
《如懿傳》
不過很顯然，乾隆爺是“被代言”了這麼多風俗小吃，怕是他自己都不知道吃過這麼多東西。
民間美食因為有同一個主人翁，所以這故事模板也大都一致:“乾隆下江南走到XX走失，饑腸轆轆，無意中走進一戶人家，吃了XXX，拍案叫絕。”從此這種小吃就名揚中外，最終成為某地最著名的小吃。
雖然這些民間故事的可信度基本上是不存在的，但乾隆爺愛吃這一點無論在故事里還是歷史上都不接受反駁。
不過乾隆爺吃的東西真如屏幕里這麼香嗎？
乾隆爺吃什麼
這幾年被清宮劇“逗”慘了的我們以為皇帝的生活是這樣的：想吃什麼吃什麼，想有什麼有什麼，想翻誰的牌子翻誰的牌子······時不時下個江南，滿足一下口腹之欲順便撩一下大明湖畔的夏雨荷。風花雪月事不太曉得，但皇帝吃的···也就那樣吧，一日兩餐，吃來吃去都是分例里那些東西。
《如懿傳》
乾隆朝初期的時候，皇帝的每頓只能吃上18品菜，這其中還包括了主食、醬菜和甜點。直到乾隆中期的時候，皇帝餐桌上的排場才大起來，每頓能安排上超過40 品菜。一頓正餐一般是由十部分構成，這十個部分是：鍋子、熱菜、熟食、蒸食、醬菜、主食、粥湯、甜點、特殊菜品和吉祥菜。
清朝皇帝的吃食都在《膳底檔》中保存了下來。比如乾隆在1784年正月十一日于同樂園晚膳菜譜: 酒燉鴨子熱鍋、肥雞油煸白菜熱鍋、燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋、燕窩肥雞絲、鴨腰口蘑鍋燒鴨子、冬筍爆炒雞、攤雞蛋、蒸肥雞鹿尾攢盤、百果鴨子攢盤，象眼小饅頭、鴨子餡提折包子、雞肉餡燙面餃子。
乍一看，好像清代皇帝吃的超級美味豐盛，但其實就是排場很大，菜品數量很多，食材都是比較普通的雞鴨豬羊，白菜蘑菇冬瓜等等，而且口味一般也都是比較平和的。宮廷菜講究的從來不是什麼稀奇古怪的食材，宮廷菜最講究的是將普通的食材，做出不一樣的味道，所以宮廷菜看的是功夫。這個“功夫”就是不能咸了也不能淡了，酸甜苦辣多一分想都不要想了，皇帝嘴角一抽抽，那是要掉腦袋的。
乾隆
雖然宮里的太監們都不願意讓皇帝嘗到民間美食的甜頭，怕吃了一回想二回，二回吃不到就要挨罵了。但也有民間的小吃偶爾得到皇帝的青睞，從而升格變成禦膳。
民間老百姓愛喝豆汁，有一大臣上奏“民間風靡豆汁一物”，皇帝一看，這東西好像不錯，朕也要嘗嘗。皇帝便命人把豆汁带進了宮中。豆汁刮油解膩，清理脾胃，最適合做“下午茶”了，皇帝皇后吃完肉都會喝一碗豆汁來解油膩，還有豆汁的親兄弟麻豆腐也十分受歡迎。
豆汁過去叫碰頭食，是在廟會等地推車賣的，在哪碰見在哪吃。憑借了皇帝的榮光，古代的王公貴族在廟會的攤上吸一碗豆汁可一點都不丟面。
豆汁
現在的鹵煮火燒曾經也是一種正兒八經的宮廷美食。話說，那會乾隆去南方玩，路過蘇州吃到了蘇州人張東官做的蘇造肉（鹵煮火燒前身），乾隆爺口重，就好這口，便把廚子带回了京城。
via:《國寶檔案》
后來，秘方外泄，但蘇造肉的造價太高，一般的老百姓吃不起五花肉，于是開始想折子，五花肉吃不起倒還吃得上價格低廉的豬頭肉，為了解饞，同時還加入了更廉價的豬下水，味香解饞再加上“皇家基因”，這道菜一直流傳到現在。
其實即便是皇帝的的禦膳，也沒有后人演繹的那麼富貴，皇上吃的再好，他也吃不到川香辣子雞啊！而且出于安全的考慮，每一位皇帝都不得不犧牲一點自己的喜好。宮廷的禦膳制度就是要確保皇帝的安全，所以在皇帝用膳的時候，即使是自己最喜歡的一道菜也不許夾超過三筷子，哪一個是乾隆皇帝的最愛，這個問題恐怕永遠沒有答案。
乾隆爺怎麼吃
《如懿傳》里的清宮美食好吃到老干部根本不需要演技，靠吃東西就能撐起滿屏彈幕。但其實清朝皇帝一天只吃早晚兩頓正餐，分別在上午七點到九點和下午一點到三點間。但是放心，皇帝可絕對餓不着。
《如懿傳》
皇帝每日供備的分例種類繁多，做成的全份膳有幾十種，皇帝一個人根本吃不完，許多只擺擺樣子而已。待皇帝用膳之后便賞賜給妃嬪、皇子、公主及大臣們等人。正餐之外，各種酒菜和小吃是隨時備好的。
《如懿傳》
清代帝、后平時吃飯，稱“傳膳”、“用膳”或“進膳”，各自有膳房備膳。禦膳房分為5局，分別是葷局、素局、飯局、掛爐局和點心局，人員可謂龐大。在清朝的十幾位皇帝當中，乾隆對飲食最為講究，他在位時禦膳房也最為熱鬧。
皇帝吃飯沒有固定的地點，到了飯點就在他們當時活動的地方布置好飯桌，直接上菜開吃。每到用膳時，由太監在傳膳地點放好膳桌，其他太監迅速運來飯菜，按規定擺在膳桌上。先由侍膳太監看看每道菜中的小銀牌變不變色，再嘗一嘗，沒發現問題，皇帝才拿起筷子。因為皇帝的飯菜很多，服伺太監要不斷給皇帝傳動盤子，讓皇帝每道菜都要吃吃。
《如懿傳》
作為皇帝的職業套餐，看似隆重，卻禁不起細究。所有的中國美食，都講究火候與新鮮，剛出鍋的最好，經過這麼一折騰，再好的美味到了皇帝面前多少也失了本味。家里做的菜之所以好吃，重要原因就是廚房離餐桌只有幾步，出鍋即上飯桌。
再就是有“家”的味道，清代宮廷禮儀規定，皇帝單獨進餐。中國人的飲食除了滿足口腹之欲外，還有親友歡聚、交流感情的重要意義。但皇帝不行，他享受不到飲饌中的天倫之樂，即使召來后妃陪膳，她們也要謹遵君臣大禮，換句話就是吃得好但吃不香。
《如懿傳》
和皇帝用餐，最苦的就是大臣了。古代皇帝也會請客，即辦個國宴大家一起樂呵樂呵。但參加國宴的大臣就樂不出來了。
《如懿傳》
國宴分為三步驟：進茶賜茶，進酒賜酒，進饌賜饌。每進行一個程序的時候，所有大臣都要原地起立然后叩頭，這頭剛磕完屁股還沒坐熱，皇帝又端起了茶給大臣們賜茶，這時候大臣們必須起身跪下，叩謝皇恩，而且這茶不能坐着喝，一定要跪着喝。
在經過一番折騰后，大臣們已經忘了自己磕了多少個頭了，這個時候肚子也已經叫了起來。等到終于能吃口東西的時候，還要強裝鎮定，行禮如儀。一頓飯下來不知道磕了多少個頭，吃的還是冰冷的飯菜。
大臣們吃頓飯不敢哭也不敢笑，肚子還餓的咕咕叫。皇帝也沒好到哪去，因為皇帝普遍缺乏饑餓感，而饑餓感是美食的最佳作料。
