記者近日從陝西省飲食營養協會了解到，目前協會已完成了陝西居民膳食平衡寶塔圖譜制定工作。這是國家頒布《中國居民平衡膳食寶塔指南》之後，陝西省首次公布陝西居民飲食營養結構標准，今後居民就能夠根據標准調整飲食結構，吃出健康。

　　據陝西省飲食營養協會副會長黃建偉介紹，隨著生活條件的改善，人們的飲食也悄然發生著變化，大魚大肉、油膩多脂的食物成為了餐桌上的主角。“但其實中國人每天的油、鹽攝入量已經遠遠高於世界標准，所以亟須一個標准引導大家健康飲食。”黃建偉如是說，陝西居民膳食平衡寶塔分為老年人版和青少年版，綜合調研全省地域特點、物產種類、飲食結構、生活習慣及起居運動等方面後制定而成，從根本上改變了目前陝西省居民以面食為主、油膩食物為輔的飲食習慣。

　　從老年人膳食平衡寶塔中能夠看出，鹽攝入量在塔尖，占最小的比重，老年人每人每日只需0.06-0.08兩，油只需0.2-0.4兩，接下來的食物依次是籽類、蛋類、畜禽肉類、魚蝦海鮮類、豆制品、水果、穀類、蔬菜類和奶制品。老人早餐常吃的蛋類，在寶塔中明確標出只能隔日服用，避免膽固醇升高。在金字塔的最下端是水的攝入量，老人每天最佳飲水量為1200毫升，多次少量最為科學。值得一提的是寶塔的第三層還特別增加了籽類食物的補充，建議老人每天攝入0.1-0.2兩堅果類食物。

　　相比老年人寶塔，青少年圖譜中的各類食物沒有變化，只是攝入量有所增加，鹽攝入為0.08-0.12兩，油為0.5-0.6兩。黃建偉解釋道不同年齡的人群要根據身體特性區別飲食。在青少年圖譜的最下方的備注中特別指出，青少年每周應該至少食用動物肝髒一次(50g)，用以補充鐵元素，年齡較小的兒童可以參照低中值。