热腾腾的盆菜宴

　　【香港商报讯】记者卢伟，通讯员程帆、刘艳如报道：12月27日，博罗县罗浮山景区在游客服务中心广场举行大型盆菜宴。据悉，这是罗浮山首次举办大型盆菜宴。300张桌子坐满来自珠三角的游客，他们一边欣赏云雾缭绕的罗浮山风光，一边品尝由天然绿色食材组成的养生大盆菜。

　　据介绍，此次盆菜宴食材全部取自罗浮山，蔬果肉菜、绿色纯天然。宴席设在罗浮山下，美味佳肴，云山佐餐。此外，盆菜宴联票相当实惠，90元包含盆菜宴入场券、罗浮山景区大门票、那里花开主题公园门票以及“罗浮山大礼包”(包括永记酥醪腊味、酥醪菜干、罗浮山甜茶、罗浮山百草油等)一份。

　　盆菜也称为大盘菜，源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，食物全都放到里面，融汇出一种特有滋味。盆菜文化底蕴深厚，在惠州人心目中是最能体现节日气息的一道菜。一个盆菜内有材料20多种，由上至下分三层排好。上层放些较名贵和需要先吃的食物，例如鸡、鲜鱿、大虾，最下层放猪皮、萝卜、腐竹等容易吸收菜汁的材料。盆菜的奥妙之处就在于食者一层一层吃下去，层层有不同美味。

　　据介绍，一盆菜里面汇聚了23种食材，均取自博罗的各类新鲜养生食材。大盆菜层次分明，共分5层，由厨师将食材一层层地叠进大盆之中。

　　大盆菜是客家传统文化民俗之一，起源于宋代，发源于客家围屋，经过数百年时间的洗礼，逐渐演变成一种传统文化民俗，每逢节日、婚嫁庆典、新迁等礼仪时，客家人都会把大盆菜作为招待客人的美味菜肴，一桌人围着一盆菜吃，寓意团圆美满。现广东沿海地区和香港新界及东南亚仍保留这一传统习俗。