九華山素齋

　　九華山是佛教名山，千百年來相沿成習，形成了特色獨具的九華山素齋。素齋的主體是素菜，素菜原料取于本山出產的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、凍粉、面筋、素油、新鮮蔬菜等，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，一般不加佐料調色調味,以清淡為本色，青絲綠葉，間色分明，天然野味 ，香、脆、鮮、嫩並重，營養豐富，久食不膩。凡葷菜名目，素菜都可取其形制成食，如素雞、素鴨、素魚、素香腸、素海參、素火腿等。