寶豐人堅持純糧固態釀造，用匠心釀好酒（受訪者供圖）

　　酒以地名，地因酒美

　　寶豐酒堅持純糧固態釀造，每一滴都清香四溢

　　河南商報記者 張翔

　　天有酒星，地有酒泉。人有雅士，酒有芝蘭。佳釀誰稱君子，清新寶豐典范。寶豐酒堅持純糧固態釀造，堅持清香特色，贏得了良好的口碑。酒以地名，地因酒美。近年來，外地人到寶豐都要嘗嘗寶豐酒，寶豐人到外地都要送上幾瓶寶豐酒。

　　歷史名酒煥發生機

　　豫酒典范廣受稱贊

　　“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”，古詩中處處可聞酒香四溢。中國酒文化源遠流長，寶豐酒底蘊深厚。據史志記載，中國釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年。唐宋時期到處是萬家立灶，千村飄香，煙囪如林，酒旗似蓑的景象。1915年巴拿馬萬國博覽會，寶豐酒榮獲最高獎，飽受贊譽。1973年10月14日，周恩來總理在國宴上招待加拿大總理時，就點名使用寶豐酒。

　　豫酒有6朵金花：寶豐、仰韶、杜康、宋河、賒店和張弓。寶豐酒作為豫酒典范，堅持純糧釀造、堅持清香特色，在當今酒業市場堪稱一股清流。2006年4月，寶豐酒業成功改制，迎來企業全新發展。近年來先后被評為全國質量管理優秀企業、全國食品工業優秀企業、全國釀酒行業雙百家企業、全國白酒工業百強企業、ISO9001質量體系認證企業等。寶豐酒出口新加坡、幾內亞，直銷中國香港、澳門、臺灣等地區，原酒出口量全國領先，成品酒出口量河南省領先。

　　純糧固態釀造，用匠心釀好酒

　　常喝酒的人說，“酒是糧食精”，的確好酒是糧食釀出來的，純糧酒具有好喝不上頭的顯著優勢。純糧固態釀造，雖成本極高，但也是口感與品質極好的一種釀造工藝。以五谷雜糧作為原料，懂酒的人，只要一嘗，就能品出不同糧食帶來的不同口感。

　　寶豐酒以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，經續渣操作，水泥池地窖發酵、甑桶蒸餾、量質摘酒、長貯陳釀、精心勾兌等工序而釀成。

　　寶豐酒業供應部副部長王常兵介紹，入場的每一粒糧食，都來自全國主要的優質糧食產區，經過嚴格篩選，保證顆粒飽滿。

　　釀造車間釀造班班長朱銀輝表示，發酵中，嚴格控制溫度，管理衛生，保障有益微生物的良好生長環境，使酒醅產生豐富香味成分。

　　賓朋親友如相問

　　一片清香在寶豐

　　清香型寶豐酒傳承千年釀酒古法精髓，低溫制曲、低溫發酵、低溫蒸餾，以典藏20年的清香原酒精心調制而成，具有入口綿甜、香味清雅、酒體清冽的特點，其絕佳口感和上乘酒質，詮釋了清香型白酒的超然風格。

　　“堅決做大清香市場”是寶豐一直不變的發展方針。以此為指導，寶豐不斷歷練技藝，升華品質，與中科院成都生物研究所合作，利用微生物技術升華寶豐酒質;與國家211工程重點院校之一的“江南大學”合作，開展“清香型寶豐酒風味特征形成及工藝集成技術研究”。確立寶豐清香獨特風格，率先于河南成立“清香白酒釀造工程技術研究中心”，站立技術更高領域，締造愈加純正的寶豐清香。除科學層面堅持清香，在產品打造上，寶豐也一直堅持清香品牌品類戰略。2007年至今寶豐先后推出國色清香、傳世清香、清香世家等全新風格清香產品，全面形成清香型品類體系。