(香港商报网讯)记者段勇、蒋曦报道：记者从重庆市政府新闻办日前举行的新闻发布会上获悉，中国烹饪协会日前授予了万州区“中国烤鱼之乡”的牌匾及相关证书，标志着万州区“中国烤鱼之乡”成功创建。重庆美食和万州城市新添名片。

　　全国唯一的“烤鱼”金字招牌

　　据介绍万州区人民政府副区长吴宏伟介绍，“中国烤鱼之乡”是一块全国唯一的金字招牌。万州区于2016年启动了“中国烤鱼之乡”创建工作，今年4月，顺利通过中国烹饪协会专家组评定。认定专家组一致认为：万州卓越的自然条件、深厚的历史文化积淀以及繁荣的社会经济，为烤鱼产业的发展提供了得天独厚的条件，逐渐形成特色鲜明的烤鱼文化，并与其独特的三峡库区水乡特色和万州本土人文风情相得益彰，发展前景良好，符合“中国烤鱼之乡”的认定条件。

　　据了解，万州烤鱼发源于南宋，历史悠久。先后经历了火烤、叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程，技艺不断创新。如今，万州烤鱼不仅走出国门，落地在美国、法国、德国、新加坡等国，还形成了坚实的产业基础，包括宽广的渔业水体、繁多的鱼类品种、较高的鱼业产量、充足的辅助材料、较强的加工能力等。去年，为规范万州烤鱼的技术规范;加强万州烤鱼经营行为管理;保障消费者饮食安全，万州区还发布和制定了相关烹饪技术标准和经营行为规范等。同时，依托万州区多所职业院校，万州区还创立万州烤鱼大师室、设立烤鱼技术培训机构等，年培训3800人次，为万州烤鱼产业发展提供了强大的人才支撑。

　　转品牌优势为经济优势

　　据重庆市万州区商务局局长刘小泉介绍，为将万州区“中国烤鱼之乡”的品牌优势转化为经济优势，万州区正实施“名牌、名企、名店、名人”的四大品牌的打造工作。通过打造万州烤鱼的金字招牌、培育市场主体企业和人才等发展壮大烤鱼产业。到2020年，万州烤鱼产业将达到120亿元。其中，鱼业养殖、原料及基地建设达到70亿元;烤鱼的经营、销售达到50亿元。

　　同时，万州区还加强品牌保护，推进“万州烤鱼”地理标志、地名商标登记注册，制定品牌管理使用办法，保护万州烤鱼知识产权，提升万州烤鱼产品质量;加强基地建设，继续实施“烤鱼产业链条延伸计划”，加强万州烤鱼养殖、原料种植、调料加工、人才培训、研发等“五大”基地建设，夯实万州烤鱼产业发展基础;加强文化传承，扩建万州烤鱼城，设立万州烤鱼博物馆，对万州烤鱼五代制作器具、程序、技艺、传承人等万州烤鱼历史文化进行归类保存。