【香港商報訊】27日，2018年中國餐飲大會暨貴州（清鎮）第二屆生態美食文化節在清鎮開幕。

 

　　活動以“尋味貴州·餐飲文化·鄉村振興”為主題，持續到10月7日結束，將整合清鎮市農業、科技、美食、民族、人文、地域等相關資源要素，以餐飲高峰論壇、烹飪鬥菜大賽、生態食材洽談會、飲食民俗文化、“產教融合”放飛青春夢想系列活動為載體，通過舉辦餐飲大會、美食文化節系列活動，達到開發一批名菜、扶貧一批家庭、就業一批青年、興建一批基地、入駐一批企業、拉動一批產業的目的，為生態黔貨、醉美黔菜出山奠定堅實基礎。

 

　　以“餐飲未來--新經濟與大資料”、“餐飲經營的系統化、品牌化與新型化”兩大主題為載體的“中國餐飲高峰論壇”。將通過對“大資料時代背景下的食品安全、餐飲發展、產品創新、傳統行業與智慧時代的破局、餐飲大資料發展、餐企大資料應用痛點、餐飲經營與大資料應用”等領域的探討，形成理論成果，提升和加強全國餐飲行業食品安全責任意識，樹立“責任擔當”的精神，為推動全國餐飲文化和打造貴州餐飲生態食材精品基地提供理論支撐。

 

　　以“烹飪精英同台競技，相互借鑒，取長補短，共同進步”為載體的趣鬥黔菜專場（第十一屆搜廚國際烹飪鬥菜大賽），將組織開展全國各地創新美食交流高段位廚師比賽專場及“八大菜系與黔菜”代表大師經典專場表演和經典黔菜與黔系生態食材專題烹飪比賽、大師鬥菜、貴州清鎮優秀小吃展等系列賽事和活動，力爭發掘優秀烹飪者，挖掘新食材及新烹飪方式。

 

　　“生態食材供求洽談會及酒店餐飲設施設備製造業招商推薦會”以“生態食材展示、推介、洽購”為載體。全國食材、清鎮生態食材的展示推介平臺，餐飲企業、酒店餐飲設施設備製造業與清鎮當地食材業和其他發展要素對接的商洽、簽約活動，力爭入駐一批企業，興建一批基地、拉動一批產業。

 

 

　　“民俗文化展示”尋味貴州--酒令<拳術>爭霸賽。將餐桌文化“劃拳酒令”用“比賽”的形式，演繹千年民俗，展現豐富多彩的餐飲文化，把餐飲文化與競技比賽有機的融合起來，通過比賽營造氛圍、助推活動，展示清鎮的熱情好客。

 

　　以“餐飲與幫扶脫貧”為載體的“產教融合”放飛青春夢想活動。重點在清鎮及職教城廣泛徵集和篩選，挑選出100名貧困家庭子弟，在活動儀式上組織了全國百名烹飪大師與百名貧困子弟舉行“培養成才”“產教幫扶脫貧”誓師大會及餐飲收徒儀式，讓有志於在餐飲界追夢的100位貧困子弟走上脫貧之路、致富之路，助力100個家庭脫貧。

 

　　是次活動舉辦地衛城，衛城飲食文化歷史悠久、自成特色，經過千錘百煉、日益積累，目前已有180多道菜肴，“衛城辣子雞”、“衛城八大碗”等更是譽名遠播。結合衛城鎮的紅色文化、民俗文化等，打造了一張底蘊厚重的“古鎮名片”。2009年衛城鎮被貴州省政府評定為第三批省級歷史文化名鎮，2012年被國家發改委評定為全國第三批綜合改革試點鎮、全國重點鎮，是貴陽市級示範性小城鎮。

 

　　2017年，在貴陽市委、市政府及有關部門的大力支持下，清鎮市打造了“尋味貴州--衛城·味城”田園綜合體，專案群規劃由10餘個專案組成，形成田園觀光板塊、尋味貴州綜合板塊、古鎮風情板塊、雁棲湖綜合開發板塊、尋味大道景觀連接線的“四板塊一連線”。此次活動承辦核心區域集中在尋味貴州綜合板塊，集“尋味貴州”、“濱湖養老”（汐悅）兩大項目于一體，充分展示了美食元素、養生健康、山水風光，是一個集康養、美食、旅遊度假於一體的綜合板塊。

 

　　清鎮市有關負責人表示，將通過持續舉辦美食文化節，搶佔貴州生態食材、餐飲品牌的制高點，精准發力，舞活龍頭，全力推動“農業園區、富美鄉村、旅遊景區、特色小鎮”建設，推動“大資料、大扶貧、大生態、大旅遊、大健康”產業發展，努力實現一、二、三產深度融合發展。（楊洪金）