【香港商報網訊】“旭東豬頭肉是我們當地的老品牌了，這麼多年味道一直沒變，家裡大人孩子都挺喜歡吃的，今天路過這裡就買點給家裡老人帶去。”正在購買剛出爐豬頭肉的王女士對記者說。

 

 

　　據了解，旭東豬頭肉是山東青島萊西市的著名地方小吃，同時也是當地“星級小作坊”的特色典型。近年來，萊西市將食品小作坊、小微企業規範提升作為重點工作強力推進，2017、2018、2019年小作坊食品抽檢合格率分別為85.6%、91.2%、95.3%，呈穩中向好態勢。當地通過組織評審篩選出一批具有地方傳統特色的食品小作坊，實施“星級小作坊”培育計劃，以12處鎮街24家規範小作坊為基礎的“星級小作坊”群，培育出旭東豬頭肉、夏格庄蒜香雞、院上烤雞、日庄火燒等一批消費者喜愛的地方特色品牌。

 

　　“我們按照一業一示範、一點帶一片的思路，打造標杆，以點帶面。通過邀請專家開展技術指導，有針對性的改造提升，打造了麥香園、全記禾等一批食品小作坊示範點，將規範的技術要求轉換為看的見的現場實物，將管理制度落實為食品小作坊的日常操作體系，使小作坊業主學有樣板、趕有目標。同時，我們也積極引導同類別的小作坊、小微食品生產加工企業集聚發展，鼓勵統一進行食品檢驗檢測、大宗原材料採購、生產過程風險管控等關鍵環節操作，實現生產規範化、標準化。”萊西市市場監督管理局黨組成員仲晶說。

 

 

　　據悉，當地從小作坊數量和種類的實際出發，根據《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》，參照《食品生產許可審查通則》的基本要求，制定了《食品小作坊治理提升通用規範》和《食品生產加工小作坊食品安全管理制度》，實現從“原料進廠到成品出廠”全過程控制，嚴把進貨查驗、生產過程控制、產品質量合格關。

 

 

　　此外，萊西市定期邀請部分市民代表、社會監督員、媒體記者共同對食品小作坊進行聯合檢查，並在全市中小學開展食品安全進校園活動。同時，定期組織星級小作坊現場觀摩會，引導行業間互相交流借鑒提升。通過食品生產企業、小作坊服務微信群，積極宣傳食品安全相關法律法規和標準，努力為企業解疑釋惑，提供有針對性的幫扶指導。

 

　　據介紹，目前萊西市共登記食品小作坊1009家，涉及糧食加工品、散裝肉製品、糕點、食品油、豆製品、蔬菜製品等21類品種。“在日常開展監管工作過程中我們採取集中整治、日常監管、風險管理和監督抽檢相結合的方式，實施監管全覆蓋。質量安全承諾書籤訂率、‘一票通’票據使用率、證照亮照率均實現100%。對風險問題突出的食品小作坊經營者我們上門指導，對關鍵崗位操作人員進行培訓，促使問題食品小作坊真整改、真提升。2019年共檢查食品小作坊1833家次，覆蓋率達到100%，抽檢小作坊食品325批次，合格率為95.3%。”萊西市市場監督管理局食品監管科科長丁民波表示。（齊薇然 周鈺翔 林鈺豐）