隨着消費者代際更替以及「宅經濟」「單身經濟」等興起，預製菜日益成為健康飲食生活的重要選擇，各地方政府、相關企業紛紛加碼預製菜新賽道，我國預製菜產業和市場正在迎來「黃金時代」。
9月15日，以「敢為天下鮮」為主題的預製菜智能烹飪設備專業委員會成立暨首台預製菜微波爐發佈會在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。在廣東省餐飲服務行業協會、佛山市順德區農業農村局、順德區市場監督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶着「最新鮮」的首台預製菜微波爐、首個《微波爐烹飪預製菜感官評價技術規範》標準與「大灣區預製菜產業生態聯盟」一起亮相。
當天發佈的世界首創預製菜微波爐分為家用款和商用款，這也意味着，今後，人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖「世界美食之都」順德的頂流大菜。發佈會上，廚藝「小白」用格蘭仕預製菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現場品鑑連連點讚。
廣東省餐飲服務行業協會授予格蘭仕「預製菜智能烹飪設備專業委員會」執行主任單位
預製菜+微波爐 ，快節奏時代新餐飲「最佳CP」
據艾媒諮詢發佈的《2021年中國預製菜行業分析報告》，超八成用戶每周消費預製菜產品，且購買的首要原因是為了節省時間。因此，主打快捷、高效烹飪的微波爐與預製菜產品一拍即合。
在國內，儘管市面上流行的微波爐已經針對牛奶、米飯、饅頭等常見的食物提供一鍵智能菜單，但是面對口味越來越豐富、菜式越來越多樣的預製菜，不熟悉微波爐烹飪火力的用戶還需研究一番，這對於無論是追求「快節奏」還是「精緻懶」的預製菜用戶並不友好。格蘭仕首創預製菜微波爐，針對主食、肉類、湯羹等預製菜種類，設定適配菜單，用戶只需輕點預製菜按鈕，選擇對應的功能與菜品克重，即可坐享美味。格蘭仕推出預製菜微波爐，不僅契合快節奏的都市生活，也適應當下年輕人的「宅經濟」消費。
格蘭仕工作人員展示預製菜加熱過程
海量順德美食數據成就預製菜微波爐「領鮮」科技
鮑汁扣魚腐、金湯花膠雞、順德拆魚羹、順德非遺燒骨……一道道美味從格蘭仕預製菜微波爐中取出後，成為發佈會現場的焦點。格蘭仕首創預製菜微波爐的高起點錨定「順德美食」定製菜單，每個菜單經過了上萬份順德預製菜反覆實測。
順滋味平台上的預製菜，都是順德名廚通過「中央廚房」製作而成。如何在最短時間，將-18℃的預製菜凍品還原最佳口感與風味，是預製菜微波爐要攻克的技術難點之一。以湯品為例，若想令冷凍的湯品重新沸騰，預製菜微波爐要讓湯品快速完成-18℃——100℃的溫度變化，還要避免因長時間沸騰而導致汁水變少的情況。
格蘭仕烹飪中心的郭工是預製菜微波爐感官測試評測階段的主要負責人，據透露，僅黑蒜燉排骨湯一道菜，他就嘗了100餘次。經過格蘭仕烹飪中心團隊的反覆調試，最終，預製菜微波爐實現將湯品沸騰時間控制在10秒以內。
「大灣區預製菜產業生態聯盟」啟動
預製菜智能烹飪設備專業委員會執行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德「世界美食之都」「家電之都」的綜合領先實力，格蘭仕將整合發揮綜合領先的智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業鏈優勢，通過智能烹飪設備推進預製菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預製菜的大數據、精工藝，讓順德美食文化進一步發揚光大、香飄世界。
9月15日當天，圍繞推動預製菜高質量發展，依託廣東省餐飲服務行業協會「預製菜智能烹飪設備專業委員會」的專業力量，順德區容桂餐飲行業協會、格蘭仕集團發起組建的「大灣區預製菜產業生態聯盟」啟動。
格蘭仕發起成立大灣區預製菜產業生態聯盟
據介紹，「大灣區預製菜產業生態聯盟」是一個開放合作、價值共創、緊密協同、綠色低碳、創新發展的跨界產業生態圈，致力於以標準為引領，通過相關生態企業間的專業合作、優勢互補，打通預製菜標準體系、產品研發、設備定製、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業鏈，高標準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求，全要素打造中國預製菜產業第一集群、大灣區高質量發展產業標杆。
順德區農業農村局局長譚逢顯表示，順德發展預製菜產業有獨特優勢，接下來順德將加強預製菜產業平台建設，引導智能製造企業為「預製菜+智能烹飪」賦能升級，進一步加快規劃建設預製菜產業園，以智能製造、科技研發為主攻方向，推動預製菜產業技術變革和優化升級，實現順德預製菜「順德味，大師造，順德造，賣全球」。
據格蘭仕研發中心負責人透露，預製菜微波爐將融合傳統烹飪技法與現代健康飲食需求持續升級。與此同時，格蘭仕已將眾多集成式、多功能複合型烹飪電器納入預製菜智能烹飪技術研發與標準制定專項中，可望通過功能更加豐富的預製菜智能烹飪設備，讓用戶在即熱、即烹、即配等各類預製菜上享有更多風味。（記者 胡嘯原）
頂圖：一眾順德大廚對格蘭仕預製菜微波爐大加讚賞