近日，廣東省文化和旅遊廳認定115家單位為第八批省級非物質文化遺產代表性項目保護單位，廣東揚航食品有限公司以「潮州腐乳餅製作技藝」入選。

    廣東揚航食品有限公司，是廣東省老字號企業。多年來，「揚航」堅持傳統工藝與現代科技相結合，研發製作腐乳餅。用麵粉，糯米，花生，芝麻，白肉，蒜頭酥，南乳，大米酒，糖粉等為原料，經原料精選、果仁炒香、豬肉切丁、調製餡料、製作餅皮、稱重、包餅印形、焗爐烘焙、質檢、包裝等十道工序製作而成。

    「揚航」腐乳餅，以餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦而聞名，並獲得了2011年腐乳餅榮獲「廣東嶺南特色食品」稱號，2020年揚航腐乳餅，再次榮獲「廣東代表性地方特產」光榮稱號。

    近年來，廣東揚航重視非遺保護工作，致力弘揚潮州美食文化。專門成立了以董事長楊敏為組長的非物質文化遺產項目保護小組，深入探索、傳承和保護腐乳餅製作技藝，並建立了相關制度，全面負責項目保護工作。（記者 肖輝哲）

頂圖：揚航腐乳餅