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港人最鍾意的網紅品牌評選活動之餐飲篇推薦品牌——海底撈首家牛肉工坊深圳亮相

2023-08-29
来源:香港商報網

    牛肉工坊為海底撈卓越世紀中心店新增了10道「鎮店之寶」,涵蓋雪花、吊龍、嫩肉、匙肉、匙柄、胸口撈、三花趾、肥胼、無花趾等經典部位,均取材自當天屠宰活牛,現宰現配,專車四小時內直配到店。

    近日,記者探訪福田海底撈卓越世紀中心店,了解到全國首家「牛肉工坊」在該店開業,眾多消費者到店「嘗鮮」。

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    「鮮」是鮮牛肉「制霸」味蕾的關鍵所在。海底撈牛肉工坊的鮮牛肉,採用潮汕熱鮮工藝,沒有冷藏排酸環節,保留了鮮肉的原汁原味和鮮嫩。「新鮮的牛肉,紅潤且具有光澤,其中脂肪部位是鮮明的白色或者是米黃色,氣味上,鮮牛肉都有一股特有的正常腥氣,但淡的幾乎聞不到,觸感上,表面微干不黏手,但富有彈性」,海底撈切肉師傅馮師傅娓娓道來。到店後,需經由切肉師傅驗收,只有肉的顏色、氣味、觸感都達標,才能有上餐桌的資格。

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    鮮牛肉要好吃,師傅的刀工,也是關鍵。「牛肉工坊」配備的切肉師傅,都來自潮汕,相關工齡都在五年以上,他們不僅擁有對鮮牛肉質量卓越的判斷能力,也擁有高超的鮮牛肉切片技術。「切牛肉有大學問,不同部分,紋理不同,下刀的角度也要不同,另外,要想每個部位的牛肉口感最佳,切的厚度要不同,但都要厚薄均勻,因此要能精準把控手腕力度。」馮師傅介紹道。

    紅餐產業研究院前不久發佈的《2023年中國餐飲消費趨勢》中顯示,中國的餐飲消費崇尚個性化、多元化和品牌化。隨着消費潛力逐漸釋放,消費者對餐飲服務的品質普遍提出了更高的需求,關注更具個性化和多樣性的餐飲業態。從今年年初開始,海底撈下放了產品上下架的權限,店長和大區可以根據本地化需求去調整產品和服務,從而賦予區域更大的自主權深入洞察市場,緊抓消費者需求,助力整體經營水平持續提升。海底撈牛肉工坊在海底撈一貫的高品質基礎上,做出個性化的創新,滿足消費者的多元化需求。

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    「在深圳打造全國首家牛肉工坊,是海底撈對特色主題店的一次嘗試,推出融合當地飲食習慣的產品,能夠更好地與消費者產生共鳴」,海底撈相關負責人介紹稱,「未來我們可能會繼續推出不同類型的特色主題店,從產品、服務、環境等多個角度去做更多嘗試,為消費者提供更多個性化選擇。」(吳志雄 趙章)

[责任编辑:林梓琦 ]