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「爾濱」老鐵:野生菌燉「不老雞」很好吃 我在昆明晉寧魯黑村等您

2024-01-14
来源:香港商報網

    春城與「爾濱」,相隔近4000公里。日前,為讓「爾濱」老鐵來春城享受冬日暖陽,位於滇池湖畔的雲南省昆明市晉寧區二街鎮魯黑村,向「爾濱」老鐵及全國遊客發出邀請,誠邀大家來魯黑村品嘗雲南地道的野生菌燉「不老雞」。

    滇池湖畔的晉寧縣,大航海家鄭和曾從這裏出發。這幾天,雲南的鮮花餅、牛肝菌、松茸餅乾、普洱茶、熱帶水果、版納小玉米等雲南特產陸續運往「爾濱」讓老鐵品嘗,雲南還有哪些山珍美味?

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魯黑村野生菌資源很豐富

    晉寧區二街鎮魯黑村,一個滇池湖畔的小山村。每年夏天,魯黑村的松樹下,滿山都是野生菌,菌子種類頗多,從山上採摘後,使用「秘法」保存下來,這樣即使在冬天,也能吃到野生菌。所以魯黑村隱藏着一道地道美食——野生菌燉「不老雞」。

    此外,在魯黑村,還有一個褐靈菇林下種植基地,由野生平蓋靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌等多種野生菌與杏鮑菇通過遠緣雜交而成的新型食用菌—褐靈菇。褐靈菇兼具靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌、杏鮑菇的營養和口感,適合刺身、煲湯、燒烤、油炸、爆炒等各種吃法。

    據介紹,「魯黑不老雞」是雲南2100米海拔深山散養的養生雞、有氧跑地雞,自繁自養,閉鎖繁育。散養跑山走地雞,吃蟲子、吃野生蛋白草,喝露水,零農殘、零藥殘、低嘌呤,沒有污染源,營養價值豐富,肉質緊實、汁多味美,痛風患者也可以吃,對三高人群很友好。

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「魯黑不老雞」是雲南2100米海拔深山散養的養生雞、有氧跑地雞,綠色生態,營養價值豐富

    不管是野生菌,還是褐靈菇,當地的菌子燉當地的「不老雞」,味道都很地道。母雞砍小塊、菌兒切薄片,用滾熱的菜籽油把薑片、干辣椒段等佐料煸炒出香味,下入雞肉塊兒,炒製成6分熟,山泉水灌入鍋子,再下菌兒片。大火催煮湯鍋,20分鐘後,菌熟肉鮮。菌菇燉「不老雞」,菌菇的特殊芳香味層次感十足,湯汁鮮甜可口、「不老雞」肉質緊實Q彈,吃一次,一生難忘不老雞菌火鍋的味美鮮。

    據魯黑黑松露(雲南)文化發展有限公司董事長黃漢剛介紹,在魯黑村,除吃菌菇燉「不老雞」,在魯黑村還可以體驗農耕文化。累了,在竹林與燒烤再來一次美麗的邂逅,燒烤包括褐靈菇、土雞肉、牛肉、五花肉、豬耳朵、鯽魚、燒豆腐、烤香瓜、餌塊、玉米棒、檸檬火燒辣椒雞腳、鯽魚、洋芋片等地道食材。完全不一樣的飲食及旅行體驗,相信「爾濱」老鐵們都會喜歡。

    昆明市晉寧區二街鎮魯黑村,海拔2100米以上,屬於典型的高山冷涼氣候,松林覆蓋面積達73%,是雲南省森林鄉村。松樹和褐靈菇之間有一個非常好的化感作用,松針裏面含有107種化學物質,其中有8種是促進褐靈菇生長的,有17種是抑制土壤中真菌的活動,促進細菌的生長的,所以魯黑的松樹下培育出來的褐靈菇,品質是最好的。通過半年多時間,三次試種,終於在魯黑松樹林下種植成功。(李艷娟  昆明市委宣傳部供圖)

頂圖:冬天,在魯黑村也能吃到野生菌。


[责任编辑:郭昕玥 ]