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【美食】百福豆品新推鹽滷硬豆腐 手作健康食譜推介

【美食】百福豆品新推鹽滷硬豆腐 手作健康食譜推介

責任編輯:岳昕 2021-09-19 19:49:17 來源:

 還在煩惱中秋節吃什麼?除了外出吃大餐,在家與親朋好友一同炮製晚餐,舉行一個小型而溫馨的派對也是不錯的選擇!最近,百福豆品推出鹽滷硬豆腐,適合於爆炒、燜燉 、紅燒、香煎、滷煮甚至串燒等多種煮法,並推介了6個食譜,且看其「煮意」是否合讀者心水。(記者:Cyan)

 鹽滷豆腐雞肉串燒

 材料:

 鹽滷硬豆腐125克 半盒

 雞髀肉 50克

 菠蘿 4件

 鮮冬菇 4件

 京蔥 4件

 魚蛋醬適量

 做法:

 1. 把所有材料洗淨,抹乾切成相同長度 (厚度可有參差)。

 2. 雞髀肉用魚蛋醬醃約15分鐘。

 3. 用竹籤順序串起 (豆腐、菠蘿、雞肉、京蔥、冬菇、豆腐,重複一次) ,涂上一層薄油備用。

 4. 燒熱煎烤盆,把串燒放上烤至微熟,反轉另一面再烤至雞髀肉熟透。

 5. 最後涂上薄薄一層魚蛋醬汁,再略烤即可。

 小貼士:雞肉可氽水後才醃,更容易熟透。

 雜菌煎釀鹽滷豆腐

 材料:

 鹽滷硬豆腐250克(切8件) 1盒

 鮮冬菇 6隻

 白菌 6隻

 雞髀菇 2隻

 粟粉 2湯匙

 乾蔥 2粒去皮切碎

 蛋 1隻

 油 3湯匙

 鹽和胡椒粉 適量

 做法:

 1. 鮮冬菇、白菌、雞髀菇,洗淨去蒂,切碎。

 2. 下油在煎鍋內,加入雜菇,鹽和胡椒粉適量調味,用中火炒熟。

 3. 放涼後用手動攪拌機攪碎,加入粟粉和蛋拌勻備用。

 4. 用廚紙印乾豆腐,用小湯匙在中央刮一個淺洞,拍上粟粉,把雜菇釀入中央,輕輕壓實。

 5. 下油在煎鍋內,用中火燒熱油,放入豆腐煎至兩面金黃色即可。

 花生雞腳滷水豆腐

 材料:

 鹽滷硬豆腐250克 1盒

 雞腳 8隻

 花生 100克

 滷水材料 :

 滷水包 1包

 老抽 10湯匙

 薑 3片

 蒜肉 3粒

 乾蔥肉 3粒

 胡椒粒 10粒

 冰糖 80克

 鹽 適量

 水 3公升

 做法:

 1. 雞腳洗淨汆水。

 2. 花生浸泡1晚。

 3. 將水及滷水材料放入大鍋內煮滾。

 4. 先將雞腳放入滷水汁用細火煮約2小時。

 5. 加入花生多煮半小時。

 6. 最後加入豆腐再多煮1小時,加適量鹽,熄火。

 7. 上碟時將豆腐切片。

 小貼士:可預早一兩天做,令食材更入味。

 鹽滷豆腐海鮮燉冬瓜盅

 鹽滷硬豆腐250克 1盒 (切10件)

 小冬瓜  1個

 乾冬菇 4隻

 乾瑤柱 4粒

 蝦 4隻

 小帶子 2粒

 石斑片 120克(約6片)

 蟹肉 60克

 薑 4片

 鹽和胡椒粉 適量

 水 300毫升

 做法:

 1. 小冬瓜洗淨抹乾,把原個小冬瓜切去頂約 1/4,用匙羹去籽,再用匙羹把瓜肉挖成小球備用。

 2. 刮冬瓜球後,在原個小冬瓜肉涂上少許鹽。

 3. 乾冬菇和乾瑤柱,洗淨,分別泡水浸軟,水留著備用。

 4. 蝦去殼去腸,小帶子及石斑片全部洗淨,瀝乾。再氽水、備用。

 5. 把冬菇、薑和乾瑤柱放進煲中,加入浸泡冬菇和乾瑤柱的水和清水,用中火煮20分鐘。

 6. 把冬瓜放在燉盅內,倒入湯水(5)及冬瓜小球。在蒸鍋中燉約45分鐘。然後加入新鮮材料(4),多燉15分鐘,灑上鹽和胡椒粉調味即可。

 小貼士:乾材料先煮,更入味和軟稔。

 鹽滷豆腐炒香芹魚片

 材料:

 鹽滷硬豆腐250克 1盒 (切10-12件)

 魚肉 (可選東星斑) 200克

 香芹 2棵

 薑 8片

 乾蔥 2粒

 粟粉 2湯匙

 鹽和胡椒粉 適量

 蒸魚豉油 1湯匙

 水 5湯匙

 做法:

 1. 豆腐拍粟粉,走油備用。

 2. 魚肉洗淨抹乾,切片。調味後拍粟粉,走油備用。

 3. 香芹洗淨抹乾,切段。

 4. 乾蔥去皮切片。

 5. 下油在熱鍋內,加入薑片、乾蔥片,用中火炒香,然後放入魚肉和豆腐快炒。

 6. 加入香芹段炒至軟身,以鹽和胡椒粉適量調味。

 7. 加入蒸魚豉油、粟粉水,待收乾汁後即可。

 鹽滷豆腐醬爆豬腩片

 材料:

 鹽滷硬豆腐250克 1盒 (切12件)

 豬腩肉 250克 切片

 蘆筍 3條

 蒜 3粒

 乾蔥 3粒

 薑 8片

 蝦醬 1湯匙

 油 2湯匙

 水、鹽和胡椒粉 適量

 指天椒 2隻

 做法:

 1. 豬腩肉走油,備用。

 2. 蘆筍切片(斜切),汆水,備用。

 3. 蒜及乾蔥去皮切片。

 4. 下油在熱鍋內,把火轉細下蝦醬、蒜片、薑片和乾蔥片爆香至微黃色。

 5. 下豬腩片炒香,放入豆腐、蘆筍快炒,灑下適量水,煮滾,適量調味,放入指天椒即可。

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