在渺無人煙的吉澳澳背塘，海水清澈，平靜海面乍現數百個黑球，疏落地漂浮，它們不是什麼藝術裝置，而是浮波，在水裏吊養本港唯一的有機馬氏珠母貝。養殖人是擁有二十多年養珍珠貝經驗的王翼翔。王現在仍在試驗階段，並面對不少困難，但長遠希望發展成有機珍珠基地，並可配合吉澳發展，成為旅遊景點。

　水質優助從事有機養殖

　香港有機資源中心總監黃煥忠教授表示，香港發展有機魚場養殖始於2010 年，一年後有魚場獲得認證，迄今已有16 個有機魚場，年產兩萬多條有機魚。在這批獲認證魚場中，基本是養殖有機水產，即是魚塘養魚，而有機海產(即在海裏養的)實際只有一個，位於吉澳澳背塘。黃煥忠坦言曾尋找過很多地方，但目前只有澳背塘符合有機海產魚場標準。他表示，這裏得天獨厚，水好靚，是從事有機養殖的優質區域，這裏只有一個漁戶，不擔心受其他常規魚排的飼料及落藥影響。

　馬氏珠母貝鮮味，王翼翔指有機養殖的還可生吃。

　澳背塘有機魚場除養有機魚，還養殖有機馬氏珠母貝。早前養殖人王翼翔、黃煥忠教授到場了解情況。從大埔三門仔碼頭乘快艇前往，大約用40分鐘抵澳背塘。這地方地理上十分遙遠，位於吉澳後山內灣，四周沒有人居住，海面見有兩個魚排，但沒有養魚，另有些海面漂數百個黑色浮波。寧靜的環境，只聽見訪者聲音，還有風聲。

　曾被竊賊盜走20萬貝苗

　王翼翔說，澳背塘魚場是朋友開設的，最初只是養魚，他因有20多年養珍珠貝經驗，被邀來養殖可產肉亦可產珍珠的馬氏珠母貝。王可說是養珍珠貝「達人」，1996 年開始在老虎笏養，之後在大嶼山芝麻灣、大埔三門仔、西貢榕樹坳都養過，都是常規養殖，以有機方式養殖還是第一次。由於是初養，養殖目標只定於產貝肉。一年前，他投資百萬元，用日本浮波養法，在海裏架設日本產的浮波下吊片籠，也買了快艇，另購買30萬元貝苗(每隻1元)。

　有機馬氏珠母貝用片網養殖，一排4隻共7 排，居住空間足夠，由苗養至成熟要一年。

　翻查舊資料，澳背塘成為珍珠養殖場並不是首次，六七十年前，曾有公司在那裏設珍珠養殖場，但因經濟原因被迫放棄，後成為政府漁業試驗場。當年為到達海灣中的養殖魚排，工人建設了長長的浮橋。經過時日洗禮，這條千呎浮橋只剩下殘缺鐵樁，也成為遊人的打卡點。

　王翼翔能否成功仍是未知之數，因養殖海產是天時、地利及人和的行業。澳背塘水質好，這年來也未有受惡劣天氣影響，惟人和欠奉，不知哪裏來的竊賊，偷走了20萬貝苗。王坦言這種情況不要說賺錢，連收支平衡也談不上， 「請人來清潔殼面污糟，扯直浮波排，油錢、人工錢不少，若未來請人做保安，未計油錢，要養30 萬隻貝才可平衡支出。」

　可同時發展成旅遊景點

　幸而所養殖的貝生長不錯，正進入肥美階段，為數約五六萬隻，另有萬多隻早前已出貨，銷售往酒樓、魚類統營處等地方。王翼翔指野生馬氏珠母貝一向受歡迎，在西貢有得吃，漁民撈到後賣給魚檔。記者早前在一個本港有機食材推廣活動中，首嘗有機馬氏珠母貝，它被製成前菜，用黃椒醬涼拌，在辣味中仍感受到其鮮味。而澳背塘的馬氏珠母貝苗來自大亞灣，養至手指尾大就運來繼續養殖，約一年時間便成熟，其原產地在湛江，大亞灣的貝苗是已與中東種混合的雜交種，較為強壯。

養殖地方不足，魚排也放滿用來養幼貝的圓籠。

　黃煥忠教授表示，由於有機馬氏珠母貝的產量還是太少，未算是正式推出市場，中心期望有機水產在香港可以生存，若純粹養肉未必能夠生存，未來應養殖珍珠。他指有機珍珠很少人做，有機珍珠粉更加無，但很多小朋友都會吃珍珠粉，若是有機的更是昂貴，所以是一個很大的市場。他又說，吉澳是很優美的旅遊地方，還可進一步發展為有機吉澳，澳貝塘可發展為有機魚場，成為旅遊景點。

王翼翔(右)、黃煥忠手拿養殖中的馬氏珠母貝，他們都期望澳背塘的貝產增多，盡快正式推出市場。 記者 鄭玉君攝

　事實上，現時在西貢麻南笏的唯一本港珍珠養殖場已成市民假日參觀的地方，用魚排養殖的常規馬氏珠母貝年產超過5萬隻，負責人王俊傑是「珠二代」，其父親就是王翼翔，提供過不少技術支援。

　擬申海魚養殖業牌照

　因此，未來在澳背塘搞類似參觀團不會有難度，王翼翔說目前最重要提高產量，為免再被偷去貝苗，未來會裝設警報系統，亦計劃聘用人員駐守，但必須有地方，計劃申請海魚養殖業牌照，在澳背塘其他水域做魚排，擴大養殖量，並設立小屋作看守點、放置生產工具等。（香港商報記者鄭玉君）

魚排設施不足，連洗手間也未完成。

頂圖：澳背塘海面浮波處處，其下正吊養本港唯一的有機馬氏珠母貝。